Lemon curd

Hoy os traigo esta crema de limón riquísima, es una receta inglesa, para los que adoramos el limón un imprescindible en repostería  ya que  nos permite infinidad de usos, por ejemplo para rellenar unas tartaletas, un hojaldre con merengue, lemon pie,  un tronco de limón, un helado con esta crema y yogurt, para las tostadas del desayuno, o para relleno de tartas, unos macarons, o pavlova, guardad esta receta que os aseguro que os sacará de más de un apuro, y ya no podréis estar sin ella .

Es muy importante que la piel de limón no lleve parte blanca o arruinara nuestro curd, y amargará. 

También es imprescindible lavar y secar muy bien los limones

 antes de empezar la receta, para eliminar restos de pesticidas o productos que pudiera tener, aunque lo ideal es emplear limones ecológicos, ahora nos ponemos el delantal y vamos a ello! 

INGREDIENTES:

• 250g de azúcar

• 120 de mantequilla a t.a.( temperatura ambiente) 

• 4 huevos M 

• El zumo de 4 limones (aprox.180g) 

• La piel de 4 limones ( bien limpia y seca y solo la parte amarilla) 

PREPARACION EN THERMOMIX :

Con el vaso bien seco ponemos el azúcar y programamos 40". ,V 10 .

Añadimos la piel de los limones sin nada blanco y programamos 

30". ,V 10 .

Añadimos el zumo de limón , los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente y programamos 20' , 90° , V4.

*Sugerencias 

cuando termine,  en caliente antes de que espese  se debe colar con colador de malla fina para que no quede ningún trozo de piel en la crema, y es recomendable guardar en tarros esterilizados  no muy grandes con tapa a presión,  conservar  en el frigorífico con la fecha anotada, ya que dura un mes refrigerada, y nos irá estupendo para consumir en cualquier momento o regalar, en casa siempre tengo tarros para repartir a la familia,  preparadlo,  que pronto haremos repostería con este básico de La Cocina inglesa y también os enseñaré a hacer un curd de pomelo Rosa, que no deja a nadie indiferente.