“Polvorones de Almendra Risueño”

Desde muy pequeña he tenido la suerte de cada Navidad poder degustar  los polvorones caseros de mi Abuela, después cuando Ella faltó, tomaron el relevo mis Tías, ellas los hacían  Exactamente igual, cada bocado era delicioso y esos papelitos de colores con sus flecos para los niños eran muy llamativos y atractivos, por que sabíamos que un año más volvía la Navidad y sería en familia y todos juntos, Cuando tuve mi propia familia ,  los  echaba de menos por qué no eran unos polvorones más, eran” Los  Polvorones Risueño”, algo especial, y es que nuestros polvorones llevan más Almendra que harina y eso los hace excepcionales, además de artesanos y con su típico envoltorio a la antigua usanza que nos vuelve a recordar cada año a esas Navidades en casa de La Abuela.

Así que me puse con mi hermana Belén a buscar aquella receta auténtica hasta que conseguimos un resultado del que nuestra Abuela se sentiría muy orgullosa, y en honor a Ella los hacemos año tras año las hermanas juntas y salen mil recuerdos de nuestra niñez, y es un disfrute absoluto¡ 

Yo hoy os invito a que los probéis y espero que no os dejen indiferentes, ya muchos conocidos los han probado y me confirman que son espectaculares, cuidad el horneado, poned la manteca justa, tostad bien la harina para que no sepan a crudo, ponedles cariño y veréis que delicia! 

Este año hemos preparado 18 kg para cuatro casas y los enviamos también a  nuestros hijos y sobrinos por España,  a Hamburgo, Los Ángeles, y Washington , sabemos que cuando abran sus cajitas de polvorones tendrán un pedacito de felicidad y cariño otra Navidad. :D 

Vosotros empezad con un kg y cuando cojáis el punto, tendréis que hacer más…..

INGREDIENTES :

• 300g de harina 

• 300 g de almendra molida 

• 150g  de manteca de cerdo ibérica o 130g de aceite de oliva suave 

• 200g + 50g de azúcar glass

• Una cucharadita de canela molida 

• 150g de almendra tostada y picada pero gruesa, (picar en una bolsa con el rodillo). 

• Papel de seda de colores 

PREPARACION:

La víspera tostar en el horno a 150° la harina y la almendra mezcladas removiendo de vez en cuando, dejar enfriar y reservar.

En amasadora  con pala y a velocidad media, mezclar 200g de azúcar glass, harinas tostadas y canela, derretir la manteca en un cazo o en el microondas y añadírsela, o el aceite si has elegido esa opción  y por último cuando esté todo unido, la almendra en trozos, mezclar bien todo junto en amasadora (sin thermomix) o a mano,  debe quedar la masa como arena mojada que al apretar se compacte, si no es así, añadir otra poca manteca fundida pero no más de 20g,  dejar reposar y enfriar un poco la masa y después ya formarlas estirando con el rodillo una lámina de 1’5cm  de grosor y cortar con un cortapastas  o formar  a mano como en la imagen no muy grandes ( 20g aproximadamente ) ,dejar enfriar ya en las bandejas  y hornear a 180° 15' -20' aprox. (Se hacen muy rápido puesto que ta la harina y la Almendra están  tostadas previamente ) según el horno, dejar enfriar del todo sin tocarlos, es muy importante no manipularlos hasta que estén completamente fríos.

Rebozarlos  con los 50g de azúcar glass  que apartamos y envolver en papel de seda de colores , como se indica en las imágenes, los papeles de seda se cortan rectangulares de 15cm de largo por 17cm de ancho,  se cortan  flecos y se envuelven como un caramelo

*Sugerencias
Si tienes problemas para usar manteca en tu dieta, te recomiendo que la sustituyas por aceite de oliva 0’4° suave, el resultado es fantástico y el polvorón es más sano con esta modificación, que no altera el sabor.

Se deben guardar en un sitio fresco hasta su consumo, y a la sombra, en caja hermética mejor, y aguantan perfectamente un mes y medio, 

Si te sientes con ánimo y quieres hacer un buen regalo, prepara un paquete bien presentado para alguien muy especial y verás como lo agradece! 

Son frágiles, no los golpees, disfrútalos y Feliz Navidad .