Salsa Pesto Genovés

En casa no comemos mucha pasta, pero si mucho Pesto, nos gusta ponerlo en más platos , como ensaladas, sándwiches, focaccias, cosas, o tostas y veo que no tenía publicado el Pesto genoves que es un clásico que en thermomix se hace en medio minuto , aunque también podéis prepararlo con una batidora potente que muela el parmesano, o incluso añadirlo ya rallado aunque yo prefiero recién molido en casa, también si os atrevéis, con un mortero sale genial a mano, hoy lo preparé para unos espagueti, pero ya ves que hay muchos modos de comerlo y que aguanta refrigerar unos cuantos días conservando todo su aroma a albahaca .

INGREDIENTES:

50g de queso parmesano y 30g de queso pecorino, (o 80 g de parmesano )
2 dientes de ajo sin germen
30g de piñones ( yo los pongo un poco tostados )
80g de hojas de albahaca fresca , limpias y secas
Una cucharadita de sal,
150g de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN :

Trocea el queso y trituralo en el vaso 10” V 10 , añade ahora el resto de ingredientes y programa de nuevo 20” V 7, abre el vaso y comprueba que está todo bien triturado y vierte en un tarro con cierre hermético, a mi me gusta que no quede excesivamente triturado pero esto va en gustos, puedes ponerlo menos segundos y quedará más tosco, puedes usarlo directamente o tenerlo refrigerado unos cuantos días y emplearlo cuando te surja,

*Sugerencias

el Pesto es una salsa Italiana típica de Génova, mundialmente conocida y que se usa con pasta, y como aliño de ensaladas, focaccias, cocas saladas, canapés, y muchas otros platos que tu mismo puedes descubrir, como por ejemplo con patatas o verduras al vapor, y tendrás un plato original y sabroso en un momento.

Como hay mucha variedad de recetas de Pesto, según las regiones italianas, os iré dejando las que más me gustan por aquí y así podéis probar más versiones, y todas ricas.