Vaya por delante que tiene una textura muy cremosa, espectacular, ya que se cuaja muy poco y es al enfriarse cuando se termina de cuajar quedando un interior cremoso estupendo, el sabor es muy suave, y nada empalagosa, si eres muy goloso tendrás que aumentar la cantidad de azúcar, si no lo eres es perfecta.
INGREDIENTES :
- 200g de galletas Mariá, digestive, o tus preferidas
- 50g de mantequilla
- 500g de queso crema tipo Philadelphia
- 250g de nata líquida con m.g. De más de 35%
- 5 huevos
- Una pizca de sal
- 100g de queso fresco
- 80g de queso parmesano
- 200g de azúcar ( admite 300g si eres muy goloso )
- 10 g de harina ( versión sin gluten sustituye por maicena )
PREPARACIÓN:
Podéis elaborarla con una batidora o en thermomix, cada uno como prefiera yo lo hice en thermomix, y paso a explicaros en ella.
Comenzamos rallando el queso parmesano 15 segundos velocidad 10, sacamos del vaso y reservamos.
Ahora introducimos la mantequilla y la fundimos 1 minuto 90° velocidad 2 abrimos el vaso y añadimos las galletas trituramos 30 segundos velocidad progresiva, 5-7-9 ( para hacerlo manualmente mete las galletas en bolsa zip, machaca con un rodillo , saca y mezcla con la mantequilla fundida ) quedará como arena mojada, sacamos del vaso y cubrimos la base de un molde desmontable con papel de horno estrangulando con el aro, y ya podemos verter la galleta molida en el molde y con un vaso vamos apretándola contra el fondo y levantamos un poco en las paredes, así sellamos los bordes mejor antes de verter la crema, reservamos.
A continuación sin lavar el vaso, (solo retira bien los restos con una espátula), vertemos en el vaso todos los ingredientes restantes, menos la harina , es decir, el queso rallado, el fresco, el queso crema,el azúcar, los huevos, la sal, y la nata, y lo batimos todo 1 minuto velocidad 4, abrimos y añadimos la harina y volvemos a batir 30 segundos Velocidad 3, ya tenemos lista la crema, vertemos en el molde y horneamos en el horno previamente calentado y con ventilador si es posible a 190°durante 30 minutos, cuando termine la tarta estará muy líquida del centro sin apenas cuajar y temblará como un flan, ahora ponla a gratinar 3 -4 minutos para que se dore y ya estaría lista, déjala reposar y enfriar mejor de un día para otro, y solo queda disfrutarla.
*Sugerencias
Puedes servirla sola o con fruta, mermelada, coulis, o crema de caramelo salado, nata, etc, los frutos rojos le dan un contraste estupendo.
Si sois pocos en casa te recomiendo hacer media receta utilizando un molde de 15 cm como el mío, horneando solo 20 minutos en las mistas temperaturas que indico para la grande, supongo que congelará sin problema, no obstante voy a probar con una porción y os contaré el resultado más adelante.
Muy importante también elegir un molde con un diámetro no mayor de 20cm para que quede alta la tarta y de eso modo conserve la humedad interior mejor, que si KA hornease,os en un molde de 24cm que quedaría muy fina y no podríamos conseguir esa textura ok? Y para media receta como indico uno de 15cm sería correcto.
El secreto de esta tarta es la textura, el único momento delicado es la cocción, si te excedes perderás esa cremosidad, así que cuando lleve 20- 25 minutos verifica el punto de cocción, no vaya a ser que tu horno caliente más y se cuaje entera, recuerda que por dentro ha de temblar bastante cuando apagues el horno, no tengas miedo que al enfriar coge cuerpo y espesara más hasta quedar en una textura crema.
Paso a paso :
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