Tiene los ingredientes tan saludables que es una fuente de vitaminas , una explosión de sabor, que sirve de 1º plato, de cena, o de refresco natural entre horas, cada cual lo adapta a sus gustos, pero la tradición andaluz a manda y os contaré que sus ingredientes básicos son los siguientes, aunque lo tunees ;D
El gazpacho andaluz incluye : Tomate, pepino, pimiento ( rojo , verde) ajo, pan , aceite de oliva , vinagre y sal .
En función de si lo prefieres más o menos espeso variará el pan y un poco de agua o hielo si te gusta muy ligero para beber en un vaso, pero el sabor viene a ser siempre el mismo aunque puede variar según la proporción de los ingredientes.
Yo por ejemplo le pongo poco pepino, y pimiento rojo y verde y pan también poco , me gusta que predomine el tomate, y aunque hace mucho lo preparaba con la batidora y luego el pasapurés, desde que tuve thermomix siempre lo preparo en ella por que lo trituro tanto que no es preciso pasarlo después y así aporta toda la fibra, que siempre es beneficioso.
Otro punto importante es elegir unos tomates bien maduros, yo suelo usar los de pera, pero si tengo alguno de otro tipo muy maduro lo añado también, y el aceite y vinagre de calidad también mejora un gazpacho, y dicho esto te cuento mi receta y si te apetece lo pruebas, te adelanto que mi abuela materna era de Ubeda ( Jaén) y en casa desde muy pequeños tomábamos en verano un gazpacho espectacular y mi nivel de exigencia es alto.
INGREDIENTES:
- 1’5 kg de tomates de pera bien maduros
- Un dientes de ajo sin germen
- Un trozo de pepino
- Un trozo de pimiento verde
- Un trozo de pimiento rojo
- Un trozo de pan duro o miga
- Un chorreon de vinagre de Jerez
- Una cucharadita de sal
- 40g de aceite de oliva virgen extra
- Unos cubitos de hielo o 1/2 vaso de agua fría
PREPARACIÓN:
Vamos a comenzar pelando el diente de ajo y retirándole el germen, introducimos en el vaso, ahora corta un trozo de pepino no muy grande , pélalo y añádelo al vaso, pon también un trozo de pimiento rojo y verde limpio , la sal, el vinagre , el pan troceado y después de lavar muy bien los tomates les retiramos la zona de arriba y vamos troceando en 4 y al vaso, tapa y programa 4 minutos Velocidad 10 para que todo quede muy triturado, abre y comprueba que está bien fino y prueba para rectificar si es necesario, si necesita más tiempo programa 2 minutos más pero déjalo bien fino, por último añade el aceite y programa 3 minutos Velocidad 10 con esto conseguirás una textura espectacular, por la fricción es posible que se caliente un poco, añade ahora los cubitos o agua fría y tritura de nuevo, prueba y ajusta, ya puedes guardarlo en la nevera para que se enfríe del todo y puedas disfrutarlo,
Yo lo preparo el día anterior para que se enfríe sin prisas y os aseguro que no necesita colarse, y queda superfino, sin haber retirado nada de la fibra que aportan los vegetales .
Yo creo que con lo fácil que es de preparar no es preciso comprarlo hecho, además asi lo aliñas a tu gusto, no crees?
Es un alimento barato, saludable y refrescante además de fuente de vitaminas y fibra, intenta consumirlo mucho en verano y mantente en forma
Si te gusta lo puedes servir con picadillo de cebolla, pimiento rojo y verde , pepino , o pan, esto ya lo dejo a tu gusto, yo si tengo invitados me gusta presentarlo con todo, pero para el día a día, lo tomamos bebido sin picadillo, lo suelo tener en una jarra en la nevera que me resulta muy cómodo.
Paso a paso :
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