Tomate frito al estilo italiano y salsa de tomate

Hoy os traigo una receta básica, tomate frito al estilo italiano,  me la enseñó una estupenda cocinera  italiana, y a mi me gusta muchísimo  y  además hoy te explico también nuestra salsa de tomate tradicional que sería la misma pero sin especias.

Para hacer esta salsa , es muy cómodo usar la thermomix, por que se hace muy  despacio, y no se ensucia la cocina, además queda muy rico, mientras lo preparas puedes aprovechar a cocinar alguna verdura al vapor.

Otra opción es hacerla en una sartén grande haciéndolo de modo manual como te explico abajo, el resultado será también excelente. 

Ponte a ello y guarda unos botes en conserva para tus platos de pasta, pizzas, etc.

INGREDIENTES

• 50g  de aceite de oliva 

• 100g de cebolla *( solo en thx) 

• 2 dientes de ajo sin germen 

• 1 cucharadita  de orégano 

• ½ cucharadita de tomillo fresco 

• Unas 15 hojas de albahaca fresca bien picados 

• Dos cucharada grande de concentrado de tomate 

• Dos botes de tomate entero de 800g, escurrido 

• Dos cucharadas de azúcar y una  manzana pelada en trozos 

• Sal rosa del Himalaya si es posible, sino, sal común 

PREPARACION EN THERMOMIX 

Calentamos  el aceite en el vaso 3’, Varoma, V1, agregamos la cebolla y trituramos 5” V5 y programamos 6’, Varoma, V3 

Ahora Añadimos la manzana y el tomate y trituramos 5”, V5 

Añadimos a continuación añadimos el concentrado de tomate , la sal y las hierbas y programamos 50’( puede variar en función del agua  que tenga el tomate)  Varoma V 1, poniendo el cestillo  en la tapa para facilitar que evapore bien. 

Cuando termine comprobar que esta ya espeso y si no, poner otros 5’ y rectificar de sal y acidez si fuera necesario.

PREPARACIÓN EN SARTÉN 

Poner en la sartén el aceite y freír los ajos picaditos, añadir el tomate triturado y la manzana ya triturada , el  tomate concentrado , la sal rosa , la pimienta, el orégano y el tomillo , un vaso de agua caliente y dejarlo 2h a fuego lento removiendo de vez en cuando, 15 minutos antes de que termine, agregar las hojas de albahaca picadas.

Rectificar la sal y la acidez con un poco de azúcar si aún fuera necesario. 

*Sugerencias

El tomate frito no debe batirse ya terminado, si lo quieres aún  más fino, pásalo por un pasapuré.

La misma receta sin las especias (orégano, albahaca y tomillo), sería una salsa de tomate frito clásico.  

Aprovecha y fríe bastante y podrás congelar para otro día, o hacerlo al vacío en tarros y guardarlos en la despensa, como ves en la imagen.

Si tienes tomates de huerta bien maduros, te saldrá una salsa espectacular, pelalos antes y escurre el agua.

Aprovecha el calor de la cocción y cocina alguna verdura al vapor en el varoma mientras se cocina la salsa.

Hay infinidad de platos con tomate frito, desde unos huevos al plato, pasta, o un pescado o lomo, encuentra el punto de tu salsa y tenla siempre lista!