Tomate frito al estilo italiano y salsa de tomate

Hoy os traigo una receta básica, tomate frito al estilo italiano,  me la enseñó una estupenda cocinera  italiana, y a mi me gusta muchísimo  y  además hoy te explico también nuestra salsa de tomate tradicional que sería la misma pero sin especias.

Para hacer esta salsa , es muy cómodo usar la thermomix, por que se hace muy  despacio, y no se ensucia la cocina, además queda muy rico, mientras lo preparas puedes aprovechar a cocinar alguna verdura al vapor.

Otra opción es hacerla en una sartén grande haciéndolo de modo manual como te explico abajo, el resultado será también excelente. 

Ponte a ello y guarda unos botes en conserva para tus platos de pasta, pizzas, etc.


INGREDIENTES

50g  de aceite de oliva 
100g de cebolla *( solo en thx) 
2 dientes de ajo sin germen 
1 cucharadita  de orégano 
½ cucharadita de tomillo fresco 
Unas 15 hojas de albahaca fresca bien picados 
Dos cucharada grande de concentrado de tomate 
Dos botes de tomate entero de 800g, escurrido 
Dos cucharadas de azúcar y una  manzana pelada en trozos 
Sal rosa del Himalaya si es posible, sino, sal común 

PREPARACION EN THERMOMIX 

Calentamos  el aceite en el vaso 3’, Varoma, V1, agregamos la cebolla y trituramos 10” V5 y programamos 6’, Varoma, V3 
Ahora Añadimos la manzana y el tomate y trituramos 5”, V5 
Añadimos a continuación añadimos el concentrado de tomate , la sal y las hierbas y programamos 50’( puede variar en función del agua  que tenga el tomate)  Varoma V 1, poniendo el cestillo  en la tapa para facilitar que evapore bien. 
Cuando termine comprobar que esta ya espeso y si no, poner otros 5’ y rectificar de sal y acidez si fuera necesario.

PREPARACIÓN EN SARTÉN 

Poner en la sartén el aceite y freír los ajos picaditos, añadir el tomate triturado y la manzana ya triturada , el  tomate concentrado , la sal rosa , la pimienta, el orégano y el tomillo , un vaso de agua caliente y dejarlo 2h a fuego lento removiendo de vez en cuando, 15 minutos antes de que termine, agregar las hojas de albahaca picadas.
Rectificar la sal y la acidez con un poco de azúcar si aún fuera necesario. 



*Sugerencias

El tomate frito no debe batirse ya terminado, si lo quieres aún  más fino, pásalo por un pasapuré.

La misma receta sin las especias (orégano, albahaca y tomillo), sería una salsa de tomate frito clásico.  

Aprovecha y fríe bastante y podrás congelar para otro día, o hacerlo al vacío en tarros y guardarlos en la despensa, como ves en la imagen.

Si tienes tomates de huerta bien maduros, te saldrá una salsa espectacular, pelalos antes y escurre el agua.

Aprovecha el calor de la cocción y cocina alguna verdura al vapor en el varoma mientras se cocina la salsa.
Hay infinidad de platos con tomate frito, desde unos huevos al plato, pasta, o un pescado o lomo, encuentra el punto de tu salsa y tenla siempre lista!


Comentarios

  1. Qué me gusta a mi un buen tomate frito casero. Esta receta la tengo que probar en cuanto recupere mi thx. Me encanta con hierbas, así que seguro que se convierte en un fijo en casa. Y el poder embotarlo de manera sencilla hace que sismpre tengamos en casa muy buen producto base.
    Gracias por compartir Risueña ;)

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  2. Gracias Pilar, este tomate tiene un sabor que inunda el plato donde lo pongas, ya me contarás y espero que tu thx esté reparada muy pronto ! ������

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  3. Este es otro imprescindible en mi despensa junto con el pisto. Totalmente recomendable y como dices vale la pena hacer de más y guardar en conserva.
    Gracias Reyes

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    Respuestas
    1. Tú eres de las mías! Despensa llena por si acaso .... y que bien viene verdad.?.😉😘

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  4. Pues lo haré Reyes, nunca atino con los tomates fritos industriales...

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