Champiñones en vinagre

Hoy os traigo una sugerencia estupenda por lo sencilla, rápida y rica que es esta versión de champiñones, además de saludable y fría, me encantan las recetas que se preparan sin encender el fuego, no solo por que no pasas calor mientras tras la elaboras, si no por que además conservan los alimentos todas sus propiedades y nutrientes al evitar la cocción, total que todo son ventajas y tendrás un aperitivo, guarnición o entrante delicioso y original ....así que nos ponemos el delantal y la música bien alta y al lío!

INGREDIENTES : 

• 1/2 kg de champiñones enteros o ya laminados 
• Un vaso de vinagre a tu gusto , de Jerez si te va más fuerte o de manzana si te gusta suave 
• Un puñado de hojas de perejil fresco
• Dos dientes de ajo sin germen
• Sal en escamas 
• 1/2 vaso de aceite de oliva Virgen Extra 

PREPARACIÓN :

Retiramos la base a los champiñones, Fileteamos y lavamos bien, ponemos en un tupper y cubrimos con el vinagre, dejamos macerar entre 30’ y 120’ en la nevera.

Después de este reposo, escurrimos bien y secamos un poco con papel de cocina, picamos muy bien el perejil y Los ajos, mezclamos con los champiñones en un cuenco, sazonamos con la sal en escamas y con el aceite de oliva, dejamos macerar minimo15’en frío y ya podemos disfrutar de este entrante o guarnición, no me digáis que no es de nivel parvulitos ;D 

Ahora a probarlo y me contáis, no pases calor en la cocina este verano .....

*Sugerencias

Aprovecha a usar estos champiñones en una ensalada de espinacas y queso de Cabra y fliparás! 

Prepara tus setas preferidas con esta receta, o hazte un mix, pero que siempre sean frescas, añade una cucharada de aceite al carbón, o de vinagre de módena  al aliño, modifica a tu gusto la receta y verás como se hace fija en casa, 

Un consejo, el champiñón enseguida absorbe la acidez del vinagre, no lo dejes demasiado tiempo en maceración o estarán muy fuertes, se cauto con los tiempos.