“Tarta Tant pour Tant “


La otra tarde improvise esta tarta por que tenía que gastar 200g de “ tant pour  tant”  ( azúcar glass y Almendra al 50%) de unos macarons y fui dándole forma con lo que tenía, a esta delicia que estaba extraordinaria y por ello la guardo cuidadosamente en el blog por que no quiero olvidarla, he hecho algún ajuste para que cuadren bien las proporciones y listo! Creo que os va a gustar, he de decir que aquí la protagonista es la Almendra y no la manzana ,aunque se complementan a la perfección.
 le llamaré “Tarta Tant pour  Tant “que suena muy bien y así siempre me recordará a los macarons a los que iba destinado......;D , además su sabor a mazapán es un espectáculo! No dejéis de probarla 
El caso es que suelo preparar masa sable y la congelo ya estirada en moldes y así cuando me apetece algo Dulce  ya tengo hecha la mitad del trabajo, o también si me sobra masa de galletas de mantequilla la congelo estirada en una lámina y la empleo para una tartaleta de este tipo, y ...a quien no le gusta una merienda tan apetecible? ....


INGREDIENTES:
 Masa sable :
  • 250g de Harina  
  • 110g de Mantequilla fría en dados 
  • 100g de Azúcar
  • 1 huevo
Relleno franchipan:
  • 100g de Almendra molida 
  • 100g de Azúcar glass 
  • 50g de Mantequilla a t.a. 
  • 1/2 cucharadita  de extracto de Vainilla
  •  15g de Maicena 
  • 1 Huevo m 
  • Unas gotas de esencia de Almendras ( opcional)
Para decorar :
  • 3 manzanas golden o la variedad que prefieras 
  •  El zumo de un limón 
  • Una cucharada de Azúcar Moreno y azúcar glass 

PREPARACIÓN:
 En modo tradicional, y  lo explico también en thermomix 
Masa brisa,  batimos la mantequilla con el azúcar, cuando esté ligado añadimos el huevo ligeramente batido poco a poco   Acabamos con la harina hasta integrar, envolver en film la masa 30’ en el frigorífico reservar 
En thermomix introducir los ingredientes de la masa en el vaso y programar 15” V 6 
Para la crema de Almendra mezclamos Almendra molida y azúcar glass, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y ligamos, agregar el huevo y el extracto de vainilla o las semillas de una vaina, la esencia de Almendras si la pones y por último la maicena mezclar bien reservar .
En thermomix introducir todos los ingredientes en el vaso y programar 5”V 6, saca y reserva.

Sacar la masa de la nevera y forrar con ella un molde bajo de tartaleta redondo o alargado cubriendo bien con los dedos todo el fondo y laterales hasta el borde, pinchar todo el fondo con un tenedor, enfriar en la nevera  y mientras calentar el horno a 180° y hornear unos  12’para que coja forma la base y se endurezca un poco. 
Sacar y rellenar con la crema de Almendra extender bien y cubrir con la manzana laminada con o sin piel, a tu gusto, previamente rociada con zumo de limón para que no se oxide,  solapándola  por toda la superficie con orden, espolvorear con azúcar Moreno y hornear a 160° unos 30’ o hasta que esté dorada la tartaleta y la manzana tierna, sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y  espolvorear con azúcar glass y a disfrutar 



*Sugerencias 
Esta tarta conviene hacerla con la manzana cortada en finas láminas para que se hornee bien y no quede dura. 
Puedes poner pera en lugar de manzana si te gusta más, la esencia de Almendra potencia mucho el sabor usa solo 2-3 gotas, adapta la receta al tamaño de tu molde, y pruébala ya verás que delicia! 
Paso a paso:


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