Carrot cake

Últimamente preparo la Tarta de zanahorias o  Carrotcake con mucha frecuencia, aunque he de deciros que el bizcocho solo, es uno de mis desayunos preferidos,  con la cobertura pasa a otro nivel y se convierte en una tarta que resulta muy jugosa, muy ajustada de azúcar, aromática por las especias y el toque de naranja,  es muy fácil de preparar con thermomix, aunque claro está, podéis adaptar la receta sin problema y hacer la mezcla con una varilla manual u otro robot, el resultado será el mismo.

INGREDIENTES :

Bizcocho :

• 400g de zanahorias peladas y limpias 
• 3 huevos 
• 200g de azúcar moreno 
• 200g de aceite de oliva suave o de girasol 
• Ralladura de una naranja ( opcional) 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 350g de harina de repostería 
• 2 cucharaditas de levadura en polvo 
• 1 cucharadita de jengibre 
• 2 cucharaditas rasas de canela en polvo 
• Un toque de nuez moscada 
• 2 cucharaditas de bicarbonato 
• Una pizca de sal 
• 40g de dátiles,  ciruelas o pasas picados 
• 50g de nueces troceadas 

Frosting :

• 250g de queso mascarpone 
• 140g  de azúcar glass 
• 300g  de Nata líquida de montar 

Decoración : opcional 

• 50g Fondant verde y naranja 

PREPARACIÓN:

Comenzamos con el azúcar glass para el frosting para aprovechar que el vaso esté bien seco, introduce los 140g de azúcar blanca y tritura 1’ V 5-7-9 saca y reserva. 

Para el bizcocho, enciende el horno a 180°

 introduce en el vaso sin lavarlo las zanahorias limpias y troceadas, picalas 8”V5 saca y reserva 

Introduce en el vaso los huevos, azúcar  ralladura de naranja y la vainilla y programa 30” V5 .

Añade ahora el aceite y la zanahoria reservada y programa 5” V 4 .

Por último agrega al vaso el resto de ingredientes secos, nueces, dátiles, bicarbonato, especias, levadura sal y harina y programa 4” V6 .

Vierte la mezcla en un molde engrasado de 24cm y hornea a 170° durante una hora, comprueba pinchando con un palito que está cocido, saca deja enfriar y envuelve en film y deja en frigorífico unas horas o hasta el día siguiente 

Para preparar el frosting mezcla el queso con el azúcar glass con una espátula, monta la nata en el vaso bien limpio y frío, con la mariposa  a V3-3’5 sinprogramar   tiempo observando por el bocal si está lista, ojo! serán unos segundos, puedes parar y comprobar si necesita más tiempo de batido, mejor eso a qué se haga mantequilla, mezcla con el queso azucarado envolviendo con la espátula con suavidad.

Con el bizcocho ya frío y sentado,  iguálalo con una lira si subió del centro,  ábrelo por la mitad y rellena con la mitad del frosting, tapa y vierte el resto por encima, déjalo caer por los bordes o haz cobertura  completa, y a enfriar ....

Para adornarla puedes preparar unas zanahorias de fondant muy fáciles como si fuera plastilina, márcales con un cuchillo hendiduras para hacerlas más reales, con fondant verde haz unas tiras imitando las hojas  y pégalas al extremo, disponlas sobre la tarta justo cuando la vayas  a degustar para que no tiñan  el frosting si estuviera mucho rato encima ok?

Puedes poner por encima tiras de zanahoria en almíbar, o Sprinkles , galletas decoradas de conejo, o lo que tú prefieras, 

*Sugerencias

La presentacion la dejo a tu gusto, dejo varias fotos para que veas las opciones, con galletas, con zanahorias, etc,

Esta tarta la puedes congelar con frosting, o sin el, el bizcocho mejora al congelarlo, se queda más jugoso.

Puedes hacer el frosting con Philadelphia o mascarpone, puedes elegir dátiles, pasas, orejones  o ciruelas para el bizcocho, incluso prescindir de ellos si no te van, pero le dan un sabor delicioso , al igual que las especias estas son las más recomendables para la carrot , pero puedes ajustar a tu gusto, como siempre os digo las recetas las debemos adaptar a nuestro gusto, aunque es recomendable educar el paladar a sabores nuevos poco a poco.

Paso a paso :