Es una receta del famoso pastelero francés Pierre Hermé, que además de dominar los macarons hace estas delicias ...La receta la descubrí en el blog de Chocolatisimo y desde ese día los he repetido varías veces por petición de mis catadores, así que, como seguro que estos días de vacaciones, tienes alguna tarde con mal tiempo, ya tienes la excusa perfecta para encender el horno y probarlos tú también .....Es más que recomendable dejarlos reposar unas horas y hasta que no estén bien fríos y calados con el zumo de limón, no se debe poner el glaseado, yo los guardo en un tupper en la nevera para que enfríen bien, también los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que no se corte la mezcla .
INGREDIENTES:
Bizcochitos
- 60g de mantequilla a T.a.
- 180g de azúcar blanquilla
- Ralladura de un limón ecológico y bien limpio
- 3 huevos tamaño M a t. a.
- 40g de Nata líquida para montar templada
- El zumo de un limón
- 170g de harina de repostería
- 1’5 cucharaditas levadura en polvo
- Zumo colado de un limón para calar
Glaseado
- 100g de azúcar glass
- 2-3 cucharadas de zumo de limón dependiendo de si queremos un glaseado más fino o grueso
PREPARACIÓN :
Empezaremos preparando la masa de los bizcochitos batiendo en un bol la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón, mezclar bien con varillas o espátula, cuando esté integrado añadiremos los huevos pero
De uno en uno, hasta integrar el 1º no agregaremos el siguiente, y con todos bien integrados ya podemos añadir el zumo de limón y la Nata previamente templada.
Seguimos moviendo para unir todo en una mezcla homogénea y por último añadiremos la harina con la levadura ya mezclada y ligaremos con una espátula.
Pon a calentar el horno a 180°
Preparamos ahora los moldes que pueden ser de cupcakes o flaneras individuales, procurando elegir moldes pequeños, engrasamos con spray o untamos mantequilla y harina sacudiendo después.
Rellena cada compartimento con un cucharón para llenarlos por igual y sin exceder 2/3 de su contenido.
Introducimos los bizcochitos en el horno y lo bajamos a 160° -170° durante 15-20’ dependiendo de tu horno, pero ojo! No los pases y queden secos, debe quedar húmedo y jugoso y apenas se deben dorar,
Saca y deja enfriar 30’, desmolda y cala los bizcochitos con el zumo de limón y guarda en el frigorífico en un tupper .
Ahora prepararemos el glaseado, para elllo solo hay que mezclar el zumo de limón bien colado con el azúcar glass tamizado, agregando poco a poco el zumo hasta dar el punto de densidad deseado, y cuando estén bien fríos sacamos y con una cucharita cubrimos la base con glaseado, déjalos reposar otro buen rato sobre una rejilla, para que el zumo del glaseado empape el bizcochito y ya podrás disfrutarlos, verás que vuelan! Y si los llevas para regalar , te harán la ola ! 🍋
*Sugerencias
Esta receta la puedes preparar igualmente con amasadora o thermomix, para ello sigue el mismo orden de la receta pero mezclando la masa a poca velocidad maximo V 2-3, para que no se corte y quede perfecta,
Observa el punto de cocción para que queden húmedos, pincha con un palillo y verifica el punto de cocción
También podéis prepararlo en un molde de cake en lugar de monodosis, alarga el tiempo de horneado en este caso, y procede a cubrir con el glaseado una vez este frío.
Si quieres congelarlo hazlo sin el glaseado, envuelto el film y en bolsa zip , cuando quieras consumirlo prepara el glaseado y cubre el bizcocho
Paso a paso:
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