Empedrado ( alubias pintas con arroz )

Hoy vamós a cocinar unas Judias pintas con arroz o Empedrado, como se le llama en mi tierra por el aspecto que tiene el plato acabado.

Un plato de cuchara completo y perfecto para el invierno y los días fríos que se acercan, explicaré cómo hacerlas de modo tradicional y también en thermomix para que os resulte más fácil ok?

Yo uso Judias de conserva en tarro de cristal, con un tarro salen 4 raciones ya que aumenta con el arroz, y  pasamos a la lista de ingredientes que es muy básica, yo este plato lo elaboro sin carne, pero si te gusta puedes añadir jamón, chorizo, etc 

Me encanta este plato por que de pequeña me parecían las Judias de chocolate por su color y como era mala comedora, me distraía comíendo 1º solo, las Judias y después el arroz, así pasaba que me daban las tantas en la mesa, pero yo lo pasaba bomba 😅

INGREDIENTES: 

• 2 dientes de ajo 
• 1 cebolla 
• 2 zanahorias o un pimiento ( opcional )
• 2 hojas de laurel 
• 2-3 tomates  rallados 
• Una cucharada de pimentón  
• Sal y pimienta 
• 4 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 tarro de Judias rojas o pintas precocidad 
• 100gr. de arroz 
• 1 cucharada de caldo concentrado 
• 400gr  de agua 

PREPARACIÓN : 

De forma tradicional :

Comenzaremos picando finamente el ajo y la cebolla, calentamos el aceite en la cacerola o cocotte y doramos el ajo y a continuación añadimos la cebolla , pochandola a fuego lento, mientras ralla el tomate y añádelo una vez que esté la cebolla, sofríe , añade el pimentón, el laurel y enseguida el agua y el caldo concentrado para que no se queme, déjalo hervir 10 minutos sazona con sal y pimienta y mientras cuece vuelca las Judias en un escurridor y enjuagalas, añádelas al guiso y dale 10 minutos de cocción suave, una vez hayas probado el caldo y este sabroso, añade el arroz y cuece 18 minutos a fuego medio, sin dejar de remover para que no se agarre, después deja reposar 5 minutos y sirve, comprueba abres de apagar el fuego que no le falta agua y ajusta si necesitase un poco más para que quede caldoso.

En thermomix :

Ponemos en el vaso el ajo , la cebolla y zanahorias troceados y picamos 5 segundos V 5 , bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite, sofreimós 8 minutos varoma V 1, 

Añadimos el tomate rallado y 3 minutos Varoma, V 1 abre e incorpora el pimentón 

Ponemos la mariposa y Agregamos ahora el arroz , y las judias el laurel , el agua caliente, el caldo , sal y pimienta y programa 20 minutos Varoma V cuchara, giró a la inversa, abre y comprueba que el arroz está listo, ajusta la sazón retira la mariposa y vuelca en una legumbrera para servir en la mesa bien caliente, déjalo caldoso, corrige si es necesario con un poco más de agua, ya que cada tipo de arroz absorbe diferente cantidad , mi sugerencia es si tienes aceite al carbón, añadirle una cucharada generosa antes de servirlo y remover, entonces el plato te recordará directamente a las comidas hechas al fuego de leña 😋

Paso a paso :