Migas manchegas con uvas y huevo

Hoy os traigo una receta muy especial para mi, somos manchegos y en casa somos muy aficionados a las migas, y al pan, por eso cuando sobra, no lo tiramos, la trituro en thermomix y preparo unas migas para comer de lujo!

Con unas uvas y un huevo, o con chorizo picadito o melón, tajadillas, asadillo, y un 2º plato con chocolate los más jóvenes, yo a estas no llego ;D

La verdad es que es un plato completo y rico, y encima aprovechamos ese pan duro, no se puede pedir más !

INGREDIENTES :

2 barras o una hogaza de buen pan duro o sentado
Un vaso de agua aprox.
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce De la Vera
Dos chorizos , o dados de jamon
Unas tajadillas
Uvas o melón
Acompañamiento : asadillo, pisto, pepino,

Opcional : si las quieres con chocolate

Leche entera
Chocolate en polvo a la taza

PREPARACION:

Lo primero que haremos la víspera es trocear el pan duro para introducirlo en el vaso de thermomix o en una picadora en varias veces y trituramos unos segundos velocidad progresiva 5-7-9 y vamos viendo que quede muy bien desmenuzado, vamos a ir volcándolo en una bolsa limpia de plástico hasta moler todo, ahora vertemos un vaso de agua dentro de la bolsa y cerramos dejando aire, ata la bolsa y vamos a agitar bien y conseguir que el agua llegue a todas las migas para humedecerlas bien, y una vez agitadas comprobamos si piden más agua o no, y dejamos reposar hasta el día siguiente.

Al día siguiente ya podemos continuar con la receta, las haremos en una sartén, yo prefiero darles el punto de forma tradicional, ponemos un fondo de aceite en una sartén grande y honda calentamos y vamos a freír las tajadillas y el chorizo o jamón picado a fuego medio, hasta que esté bien dorado, retiramos a un plato y reservamos, y en el aceite vamos a dorar 2 dientes de ajo despacito, sacamos y añadimos 1 cucharadita de pimentón, retíranos del fuego y vertemos las migas reposadas y bien húmedas y comenzamos a remover sin parar para que se vayan friendo y dorando poco a poco, A fuego medio con cuidado de no quemarlas.

Deben quedar sueltas y con un tono dorado, sin apelmazar. Reservamos en la sartén para que no se enfríe. Y freímos los huevos y servimos estos sobre las migas, y acompañamos de la carne y las uvas o fruta elegida, admiten muy bien un poco de asadillo de pimientos, pisto, o pepino fresco.

Si Eres muy goloso prueba a hacer un poco chocolate a la taza y sírvete un 2ª plato de postre con chocolate.

A veces cuando sobran unas pocas, las sirvo de aperitivo con un huevo de codorniz y una uva en cucharitas y nadie pone pegas :D