Ensalada de naranja y espinacas

Cómo llevamos unos días de Primavera y con buen tiempo, os voy a descubrir una nueva ensalada muy fresca y apetecible para este tiempo, además es muy saludable y ligera y te resolverá cenas y primeros este verano, se prepara en un periquete y solo necesitarás tus manos y un cuchillo para cortar los ingredientes, te apuntas?

INGREDIENTES : 4 personas 

• 1 bolsa de espinacas frescas baby 
• 2 naranjas de mesa 
• 100g de anacardos crudos 
• 3 ramas de apio 
• Una bola de queso burrata 
• 1 cucharadita de Sal 
• Pimienta negra molida 
• 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen 
• 1 cucharada de Vinagre de Modena 

PREPARACIÓN :

Comenzaremos limpiando bien con un pelador las ramas de apio para quitar las hebras, después trocea menudo y reserva 

Pela las naranjas a piel, y córtalas en rodajas finas y después en dos trozos o como más te guste a ti, reserva.

En una fuente amplia dispón en el centro un montón de hojas de espinacas, y alrededor las lonchas de naranja formando un círculo, esparce encima el apio troceado y los anacardos, coloca la burrata escurrida al centro, y prepara una vinagreta con el aceite , el vinagre, la sal y la pimienta, mezcla bien emulsionando y cubre con ella la ensalada justo antes de servirla. 

Y ya estaría ¡ no me digáis que no es sencilla ;D, como siempre os digo, admite sugerencias pero probadla así antes y luego ya la interpretáis a vuestro gusto, yo por ejemplo le añado también la ralladura de la naranja antes de pelarla por que le da un toque fantástico ! 

Me gustaría que si la pruebas me cuentes tu opinión y me etiquetes para que pueda verla en tus publicaciones ok? 

Gracias por seguirme ❤️

Paso a paso :