Guiso de Patatas con sepia

El otoño hace su entrada y bajan las temperaturas, comienzan a apetecer platos de cuchara, calientes, guisos caseros, comida de la que reconforta cuando llega el frío, yo soy muy de guisos, y estas patatas con sepia me parecen un manjar fácil de hacer, sin apenas grasas, que sirve de plato único y que te sacara de más de un apuro, y si lo cocinas la víspera y lo dejas macerar al día siguiente estará más rico aún, lleva pocos ingredientes y puedes usar sepia congelada o fresca, de la que tengas.

INGREDIENTES: para 4 personas

1 sepia grande o 2 pequeñas unos 400g aprox
50g de Aceite de oliva
1 diente de ajo
Una cucharadita de Sal
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
Unas hebras de azafrán
2 hojas de laurel
1litro Caldo de pescado o concentrado
700g de patatas

PREPARACIÓN:

Comenzaremos limpiando bien la sepia retirando las telillas que tenga, lavar secar y trocear , si es congelada sacarla antes para que esté lista para cocinar, calentamos el aceite en una cacerola , sazonados con sal y freímos la sepia, la sacamos y reservamos en un plato y a continuación añadimos el ajo bien picado, después la cebolla para pocharla y por último añade el pimiento picado menudo y sofríe todo junto unos minutos .

Pela las patatas y córtalas rompiéndolas con el cuchillo para que suelten el almidón mejor en el guiso, añádelas a la cacerola junto con el azafrán y el laurel, saltea un poco y vierte ahora el caldo, pon a hervir a fuego lento y cuando casi esté cocida la patata, introduce la sepia, tapa y termina de cocer todo junto, hasta que la sepia y la patata estén tiernas, prueba y rectifica de sal, este guiso, debe quedar con caldo pero en su justa medida, para que quede concentrado el sabor, si te gusta puedes añadir huevo cocido picado para dar más consistencia al plato.

A veces le añado un tomate rallado al sofrito, o una cucharada de carne de pimiento choricero, le va bien por si te apetece añadirlo.

Déjalo repostar antes de servir y verás como gana en sabor, es un plato sencillo, sano y riquísimo !sin ninguna complicación, espero que os guste.