Cebolla confitada para guarnición o canapés

Hoy os traigo una receta súper sencilla que elaboro con frecuencia, pero no tenía recogida en el blog, y creo que os vendrá muy bien para ocasiones especiales o comidas familiares, es una cebolla confitada que preparaba hace mucho en los  caterings que organizaba y tenía mucho éxito, yo la preparo de forma tradicional por que en thermomix, no me termina de convencer el resultado y además suelo hacer 2kg y no me cabrían en ella, tened en cuenta que  reduce mucho y se queda en la cuarta parte, aún así vale la pena, los ingredientes son pocos y sencillos , vamos con ellos, 

INGREDIENTES:

• 1kg de cebollas Dulces 
• 1kg de cebollas normales 
• 50g de mantequilla 
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• Una cucharadita de sal 
• 4 cucharadas de azúcar Moreno o blanco si no tienes 
• 2 cucharadas de miel 

PREPARACIÓN :

Vamos a usar si tenemos una mandolina para cortar más rápido las cebollas, si no, habrá que hacerlo a cuchillo con paciencia, se trata de cortarla en tiras finas, para que se cocine antes, para ello cortamos en 2 de arriba a abajo y luego ya pasamos por la mandolina para laminarla bien fina como en la imagen

Una vez tengamos toda la cebolla cortada vamos a mezclarlas y a poner e calentar en una sartén grande y honda la mantequilla y el aceite, añadimos la cebolla y la sal y a fuego medio sin dejar de remover, vamos a pochar la mientras reduce bastante, cuidando no se queme, solo debe dorarse un poco.

Una vez que esté pochada y haya reducido a la mitad aprox. Vamos a añadir el azúcar y la miel y sin dejar de remover, subimos un poco el fuego para caramelizar bien la cebolla, mezcla hasta que esté dorada color caramelo y ya no suelte jugo, apaga y deja enfriar antes de guardar en un tarro hermético, con esto ta tebdras tu cebolla lista para muchas preparaciones que te sugeriré más abajo. 

*Sugerencias 

Esta cebolla está buenísima para preparar canapés con quesos azules fuertes, tipo roquefort, cabrales, stilton, etc para ello tuesta unas rebanadas de pan , extiende encima una capa de cebolla, cubre con unos trozos de queso y una guinda, calienta 30 segundos en el microondas justo antes de servirlos, verás que éxito ! 

Otra opción es añadir un par de cucharadas a la tortilla de patatas antes  de cuajarlas, le da un toque espectacular 

Es también ideal para rellenar empanadas con carne o pollo, bacon y queso, o para unos montaditos de solomillo 

Perfecta para base de un solomillo Wellington, como relleno de una quiche de quesos, o para añadir unas cucharadas en una pizza de quesos con carácter, y nueces .

Pruébala en tus hamburguesas ….

Para unos sándwiches o unos hojaldres de jamón Dulce y cebolla confitada, lo cierto es que la puedes usar en mil recetas y las mejorarás todas por el sabor y contraste que aporta siempre .

Paso a paso :