Para hacer las cápsulas o moldes de papel puedes buscar en google cualquier tutoríal, no obstante os dejo un vídeo en Stories de Instagram, podéis hacerlos de distintos tamaños, el que yo hago grande de 9x9cm necesita una hoja papel de 15x20cm y los medianos de 9x4,5cm , justo la mitad, eso lo dejo a vuestra elección 😉
INGREDIENTES :
- 250g de harina de fuerza
- 250g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200g de azúcar
- 50g de miel
- 4 huevos
- 8g de levadura tipo Royal o impulsor
- La ralladura de 1 limón
- 4g de sal
PREPARACIÓN:
Comenzaremos preparando los moldes para poder después rellenarlos y hornear, yo uso papel de horno o mejor aún papel de folio que mantiene más firme la cápsula, con esta receta salen 9 sobaos grandes ( 9cm x9cm ) y cuadrados o 18 unidades rectangulares medianos, ( 9cm x 4,5cm )
Yo los preparo con la amasadora y el accesorio globo, pero puedes usar varilla manual o eléctrica, incluso en thermomix, ( probare esta última opción y la añadiré en cuanto pueda, con tiempos y demás )
Vamos a tener los ingredientes a temperatura ambiente para que se liguen mejor, comenzamos montando los huevos con el azúcar y la miel hasta que blanqueen, a continuación ve añadiendo la mantequilla e integrando en 3 o 4 veces, sigue batiendo hasta tener toda integrada, y ya puedes añadir la ralladura de limón, harina tamizada, impulsor y sal, termina de ligar todo y ya puedes rellenar los moldes dejando algo de espacio para que suban en el horno, yo utilizo el sacabolas de helado para poner una cantidad similar en todos los moldes
Calienta el horno a 170° y disponlos unos pegados a otros para que mantengan la forma, y coloca un rodillo o algo en el lateral bien pegado para evitar que se viertan, yo tengo una bandeja ajustable y la cierro al tamaño de la hornada 😉.
Hornea 12-14 minutos o hasta que veas que han subido y están dorados, no necesitan mucho tiempo, debes estar pendiente pues cada horno es diferente.
Saca y deja enfriar sobre una rejilla y después a disfrutarlos ! 😋
*Sugerencias
Los sobaos al llevar tanta mantequilla mantienen su jugosidad muy bien, para disfrutarlos mejor, te recomiendo congelar los que te sobren en bolsa zip, y después calentar un poco en el microondas , 30 segundos y quedarán como recién hechos, al igual que los que te sobren aguantan días en una lata y solo con calentarlos 15 segundos en el microondas antes de servirlos quedan espectaculares ya que la mantequilla se ablanda y les devuelve la ternura
Por supuesto estos sobaos te sirven para preparar vasitos de postre ya sea con cremas , chocolate, pastelera, moka, Nata, etc, o con frutas como fresas, frambuesas, etc verás que cada bocado es una delicia !
El tamaño a mi me gusta grande, en formato cuadrado como los originales Del Valle del Pas, me parece que quedan más jugosos, pero si te van las piezas más pequeñas, parte cada papel por la mitad y quedarán rectangulares,
Paso a paso :
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