Galletas de Ricotta

Hace unos días preparé estas galletas o pastas de queso Ricotta y parece que os apetece la receta , así que aunque no recuerdo la procedencia, la recupero de mis notas y la dejo recogida aquí para que todos podáis disfrutarlas, son muy originales por su formado, por lo que he leído parecen originarias de Uzbekistán, imagino que estas son una adaptación pero su forma es característica de allí, y fácil de hacer, el punto de la masa hay que ajustarlo un poco en función de la humedad que aporte la ricotta, por tanto os recomiendo que hagáis como , añadir más harina si veis que se pega mucho en las manos después del amasado, y será así más manejable para estirar después , y sin más pasamos a ver los ingredientes.

INGREDIENTES:
  • 250g de queso Ricotta 
  • 100g de mantequilla a t.a.
  • 1 cucharadita de concentrado de vainilla 
  • 100g de azúcar y 50g más para rebozarlas 
  • 250g de harina de repostería 
  • 1/2 cucharadita de impulsor 
  • Una pizca de sal 
  • Canela opcional 

PREPARACIÓN :
Puedes prepararlas en amasadora , thermomix o a mano, para ello comenzamos mezclando bien el queso con los 100g de azúcar  1 minuto V 4 , a continuación añadimos la mantequilla y la vainilla y mezclamos 1 minuto V5 , por último añade la harina con el
Impulsor y la sal, comprueba la textura por si está aún poco consistente , en cuyo caso, añade un poco más de harina hasta que no se pegue a las manos , saca la masa envuélvela en film y deja enfriar al menos1hora .
Saca la masa ya reposada y fría y estira entre dos papeles de hornear en una lámina fina de 5 milímetros o menos y con un cortador circular de unos 8cm ve cortando círculos.


Pon el resto del azúcar en un plato y ve rebozando cada círculo en ella por las dos caras ( si te gustan con Canela , espolvorea un poco también Antea de doblar ) dobla el círculo por la mitad y después de nuevo por la mitad hasta que quede como un cuarto de círculo, dispón en una bandeja con espacio entre ellas para que no se peguen al hornear.
Calienta el horno a 180° y hornea unos 20 minutos o hasta que estén doradas, saca y deja enfriar y disfrútalas .
Puedes guardarlas en un tarro hermético o una lata unos días. 



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