Bizcocho Genovés

Esta receta de bizcocho es básica para otras recetas que veremos, como para la de la Tarta de Moka y Almendra. Se puede realizar en una plancha o en un molde de 24cm. También se puede enrollar para hacer un tronco o brazo de gitano.

La receta adaptada a Thermomix:

Ingredientes:

•      100g de azúcar ( 70 blanquilla y 30 de azúcar invertido o miel ) 

•      100g de harina 

•      4 huevos M

Opcional si lo queremos de chocolate 20g de cacao puro en polvo 

Precalentar el horno a 180°

Poner la mariposa en el vaso y agregar los huevos y el azúcar blanquilla , programar 7’, 37°, V 3’5.

Programar de nuevo pero ahora sin temperatura 7’, V 3’5 

Retiramos la mariposa, agregamos el azúcar invertido y la harina y programamos 4”, V3. 

Vertemos en un molde redondo de 24cm aproximadamente o en la bandeja de horno, según queramos la forma de la tarta, redonda o rectangular (se haría una plancha en bandeja para cortar 3 tiras y superponerlas).o para un brazo de gitano enrollaremos la plancha con un paño en caliente una vez horneado 

Horneamos durante 12-20’ dependiendo el molde, sacamos y dejamos enfriar, desmoldamos y dejamos a poder ser sobre una rejilla.