Gazpacho de albahaca o “ Capresse”

Ya está aquí el mes de Julio ...como se pasa el tiempo! 

Hoy prepare para comer un gazpacho de tomate y albahaca que lo llamo “ capresse” por que su sabor  y aroma recuerda mucho a la ensalada italiana que lleva este nombre, y como el verano es muy largo, no hace falta tomar todos los días la misma receta gazpacho, a mi me gusta ir rotando muchas, un día de Sandía, otro día Ajoblamco Malagueño, o gazpacho de melón , 
 Salmorejo Cordobés , etc, y este nos gusta mucho por lo fresco y aromático que resulta con la albahaca .

No os hice paso a paso, por qué esto lo hace hasta un niño ... ;D 

INGREDIENTES :

• 1 kg de tomates de pera bien maduros 
• 1/4 de una cebolla 
• 1 diente de ajo 
• Un buen chorreón  de vinagre 
• 50 g de aceite de oliva virgen extra 
• Una cucharadita de sal 
• Unas 12-15 hojas de albahaca fresca 
• Un vaso de agua fría ( opcional ) 
• Un trozo de pan ( opcional)

Para servir : opcional 

• Unas perlas de mozzarela 
• Más hojas de albahaca 
• Tomatitos cherrys 
• Aceite de albahaca 

PREPARACION : en thermomix / batidora 

Lavar bien los tomates y retirar la zona del tallo, trocear e ir poniendo en el vaso junto con el ajo pelado y sin germen, la cebolla, la albahaca, el vinagre ,y  la sal,  programar 4 minutos a V9, comprobar que está bien fino y triturado y probar  sazonar y añadir el aceite, volver a programar 4’ V 10, Cuando termine, añadir agua si te gusta más clarito o unos cubitos de hielo para enfriarlo,  Mezcla 1’ V 10 y ya tienes listo el gazpacho, en thermomix no es necesario pelar los tomates, ni pasarlo por un chino, por que queda una textura fina y perfecta, y así tomas toda la fibra en lugar de separarla.

Deja enfriar un buen rato y después sírvelo  con una brocheta con mozzarela, albahaca y cherrys si te apetece ponermo más apetecible y remátalo con unas gotas de aceite de albahaca .

* Sugerencias, esta receta es apta para vegetarianos y veganos ( sin la mozarella)  se puede modificar y añadir más hortalizas, a mi me gusta así,  por que no anulen  el aroma de la albahaca, pero dale tu toque personal, uso tomates de pera por que son más carnosos y tienen menos semillas, también puedes ponerle pan, últimamente no le pongo pero le va bien, espero que te guste y que te solucione algún menú veraniego,  si tienes invitados, queda estupendo servir una degustación de gazpachos en chupitos y con una brocheta mini quedan espectaculares... otro truco, si tienes cocotte de hierro colado, ponlo a enfriar en ella en la nevera y ya verás........no digo más.....