Helado de Carrotcake, con galletas y mermelada de zanahoria

Hoy os traigo un Helado que más bies es un postre completo ! Porque se compone del helado, las galletas que se le ponen para servirlo, una mermelada de zanahoria y nueces Pacanas, el resultado es perfecto ! Y podéis hacer todas las preparaciones el mismo día o dejar las galletas y la mermelada hechas con antelación y otro día solo el helado, en cualquier caso la combinación es un lujo! Una delicia que no te puedes perder si te gusta la tarta Carrot cake, la receta de las galletas la tenéis publicada ya en el blog, pinchad aquí y os conducirá a ella,

Por tanto vamos directos al resto de las preparaciones ok?

INGREDIENTES:

Para la mermelada :

250g de zanahorias en trozos
150g de agua
250g de azúcar blanquilla
Una pizca de sal
Dos tiras de piel de limón
30g de zumo de limón

Para el helado :

100g de chocolate blanco en trozos
80g de mantequilla
400g de queso crema tipo Philadelphia
30g de zumo de naranja natural
50 g de azúcar glass
400g de nata líquida para montar

Para presentarlo

2 cucharadas de azúcar glass
40g Nueces pecanas o normales

PREPARACION:

Comenzamos con la Mermelada , introducimos las zanahorias peladas y limpias en el vaso y programamos 4”V5

Añadimos el agua y la sal y programamos 15’ 100° V 1, cuando termine trituramos 20” V6 .

Bajamos los restos y agregamos el azúcar la piel y el zumo de limón y sin poner cubilete programamos 15’ Varoma V1, al terminar retiramos la piel del limón y guardamos la mermelada en un tarro para que enfríe, reservamos.

Ahora preparamos el helado, introducimos en el vaso limpio y seco el chocolate y trituramos 8”V8 , agregamos la mantequilla y la fundimos con el chocolate 2minutos, 50° V 3.

Añadimos a continuación el queso crema, el azúcar glass y el zumo de naranja y mezclamos 30”V4 .reservamos

Por último montamos la nata bien fría con la mariposa a V3’5 sin tiempo y la mezclamos con la crema de queso con una espátula envolviendo.

Si tienes heladera ponemos la crema a mantecar hasta que coja consistencia, si no, intercala ya en capas y guarda en el congelador .

Para guardar el helado usamos un molde grande y vamos a intercalar capas de crema, con otras de mermelada y unas cuantas galletas de zanahoria troceadas, hasta acabar con todas las preparaciones .

Guardamos en el congelador bien tapado y preparamos para servir unas nueces caramelizadas, puedes ser pecanas o comunes, para ello ponemos en una sartén las nueces y espolvoreamos el azúcar glass hasta caramelizar removiendo, deja enfriar sobre un papel de horno reserva y cuando sirvas el helado decora con ellas ya en la copa.

*Sugerencias, estas galletas de zanahoria son tan ricas que en casa las preparo con mucha frecuencia y se toman como desayuno, merienda o con un té, no necesariamente con el helado, por ello publique aparte estas galletas, por que son buenísimas!

Este hekado aunque no es formulado, es sencillo de preparar y perefcto para quien quiere disfrutar de un buen postre sin necesidad de usar ingredientes específicos y neutros, si bien, por este motivo, se endurece en el congelador y es necesario sacarlo 15-20 minutos antes de consumirlo para poder servirlo y degustarlo bien

Fuente de esta receta de Cookidoo Thermomix .