El caso es que tenía un mango, bastantes aguacates maduros y gambas congeladas y me inventé estos huevos rellenos con mayonesa de aguacate que tenéis la receta AQUÍ por si os apetece probarla, aunque una salsa rosa también le va pintada.
INGREDIENTES:
- 6 huevos cocidos
- 100g de gambas peladas ( pueden ser congeladas)
- 1/2 mango
- 1 aguacate
- 200g de mayonesa de aguacate o salsa rosa
- Un poco de mezclum o lechuga tierna
- Zumo de lima o limón
- Ralladura de lima o limón.
PREPARACIÓN:
Comenzaremos cociendo y pelando los huevos, ábrelos horizontalmente y separa yemas y claras, reserva ...
Cocemos las gambas 2-3 minutos en agua con sal escurrimos y picamos, Pelamos el aguacate y lo picamos fino, pelamos y picamos medio mango fino y mezclamos todo en un bowl con la mitad de las yemas cocidas y un poco de ralladura y zumo de lima.
Preparamos la mayonesa elegida en la receta que te indico más arriba y añadimos 3 cucharadas al relleno, mezclamos y vamos rellenando los huevos dejando un montante por encima.
Después con una manga pastelera con boquilla rizada si tenemos introducimos la mayonesa y decoramos los huevos con ella, rallamos un poco de lima o limón por encima, prepara una fuente plana con un lecho de lechuga en juliana o mezclum y coloca encima los huevos, dejamos enfriar en la nevera hasta servirlos y a disfrutar!
*Sugerencias
En el enlace que te deje arriba para la mayonesa tienen un surtido enorme, anímate a probar otras,
Si tienes salmón ahumado, Con salsa tártara y tomates Cherry quedan riquísimos, también con brandada de bacalao, atún y tomate frito, pimientos con ventresca y mil ideas más
Paso a paso:
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