Panecillos de calabaza

Suelo usar el producto de temporada siempre que puedo, ahora las calabazas están en su punto ideal, así que las aso en el horno y con la pulpa hago bollitos, pan de molde, bizcochos, y todo lo que se me ocurre para emplearla, además de cremas , parmesana, y todo tipo de recetas y la de hoy es una tremendamente tierna que aprendí de Mª José Orejon Quidiello que tiene un manejo excelente con las masas, y panes, es como si hiciera magia con ellos, y todo me da envidia por que me chifla el pan en todas sus versiones…así que hoy le dedico la receta a esta Maestra panarra que tanto nos enseña en sus publicaciones, y dicho esto vamos con la receta que me conquistó y que espero que os guste mucho a todos.

Estos panecillos no son dulces, pero puedes tomarlos con cremas dulces, mermelada , o bien con salado, como unas medias noches pero más aromáticos y tiernos .

INGREDIENTES:

100g de calabaza asada en el horno y triturada
100g de leche entera
35g de azúcar
7g de sal
10g de levadura fresca
1 huevo
380g de harina de fuerza
30g de mantequilla
Un poco más de mantequilla para pincelar los bollitos después de hornear

PREPARACIÓN :

Debemos tener todos los ingredientes a temperatura ambiente para que la masa se trabaje mejor y se integre todo.

Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la Thx, o en la amasadora excepto la mantequilla, amasa 2 minutos V espiga , deja reposar 5 minutos, vuelve a amasar 1 minuto V espiga y reposo 5 minutos, por último añade la mantequilla y amasa de nuevo 2-3 minutos o hasta que estén bien integrada en la masa, vuelva la masa en un bowl engrasado con aceite y tapa para que repose y fermente.

* Si no tienes robot, ni amasadora, el procedimiento es el mismo pero primero mezclando todos los ingredientes en un bowl, ( la levadura dilúyela bien en la leche tibia para que se active mejor ) deja reposos de 5-10 minutos y vuelve a amasar de nuevo, ya sobre la encimera, cuando la masa esté lisa y la prueba de la membrana sea correcta, añade la mantequilla e integra amasando de nuevo, al principio es una masa blanda y algo pegajosa, engrásate las manos con aceite, para evitar que se pegue tanto, verás que los reposos ayudan a formar el gluten y la masa se va volviendo más manejable, al ser tipo brioche no se debe añadir más harina para conseguir húmedad y ternura en la miga, deja reposar tapada en bowl engrasado y continúa con la receta …..

Una vez doble su volumen, podemos desgasificar la masa sobre la encimera amasando un poco a mano,y dejamos 20 minutos reposar tapada, a continuación, hacemos un rulo y vamos cortando porciones de unos 50g, bolea un poco y deja el cierre abajo, disponlos en la bandeja de horno dejando espacio entre ellos para que vuelvan a levar, en el horno apagado, una vez que aumenten de tamaño, calienta el horno a 180°, píncela los bollitos con leche y hornea unos 15 minutos mejor solo calor abajo, hasta que estén cocidos y dorados, funde un poco de mantequilla y píncela los bollitos en caliente, les dará un aspecto aún mejor, al llevar calabaza la masa queda color anaranjado, saca, deja enfriar y ya puedes disfrutarlos, si te sobran te recomiendo congelarlos en bolsa zip, por que descongelan de maravilla y quedan muy muy tiernos.

Ya solo queda disfrutarlos en desayunos y meriendas, un lujo al alcance de cualquiera.

*Sugerencias

Estos bollitos puedes hornearlos así, o bien separándolos más, formarlos si prefieres con forma alargada, o bien en bloque enrollado en un molde para obtener un pan de molde para rebanar, son delicados, húmedos y aromáticos, prepara una merienda familiar y verás que disfrute, yo los suelo tener en el congelador y con sacarlos 20 minutos antes, los tengo listos para rellenar.

Paso a paso: