Bundtcake de calabaza y avellanas

Este bundtcake que os muestro hoy es tan rico que se convertirá rápido en uno de vuestros favoritos, la humedad de la calabaza y la potencia de sabor de la avellana son los responsables, se prepara en thermomix se pone la calabaza en crudo por lo tanto es muy sencilla la elaboración, ideal para merendar una tarde otoñal y además delicioso !

INGREDIENTES

80g de avellanas
180 de calabaza cruda pelada en trozos
160g de azúcar moreno
4 huevos M
60g de aceite de girasol oliva suave
150g de harina de repostería
15g de levadura tipo Royal
Una pizca de sal
Una cucharadita de Canela en polvo

Para decorar ( opcional )

Frosting

150g de queso mascarpone
50g de azúcar glass
150g de nata líquida de montar
8 phisalys

PREPARACIÓN :

Comenzamos calentandoel horno a 180° y a continuación triturando las avellanas en el vaso 10” V 5-7 sin dejar que suelten la grasa , saca y reserva

Introduce la calabaza troceada en el vaso y tritura 20” 5-7-9 hasta quede bien picada, saca y reserva.

Sin lavar el vaso pon la mariposa e introduce los huevos y el azúcar moreno. Y programa 6’ V3’5

Agrega ahora el aceite , la harina, levadura, sal , Canela, avellanas molidas y calabaza triturada y programa 10”V 3’5 , abre te termina de mezclar envolviendo con la espátula.

Vierte la mezcla en un molde de bundtcake engrasado, golpea contra la encimera para sacar el aire e introduce en el horno, bajándolo a 165° hornea durante unos 50’ o hasta que esté cocido, comprueba pinchando con un palito que está bien horneado.

Deja enfriar 10’ y desmolda sobre una rejilla

Mientras mezcla en un cuenco le queso mascarpone y el azúcar glass, reserva, monta la nata con la mariposa en el vaso bien frío V 3’5 sin dejar de mirarla hasta que esté montada, vierte sobre el queso y el azúcar ya ligado y mezcla con movimientos envolventes, hasta que sea una crema homogénea, vierte en una manga pastelera con boquilla rizada y decora el bundtcake con la crema , adorna con los physalis . Y a disfrutarlo !