No hay que ser ningún experto para hacerla, la farsa o relleno la prepararemos en una sartén y el hojaldre lo puedes comprar hecho, que sea de mantequilla y de buena calidad, y ya podemos ponernos el delantal y la música !
INGREDIENTES:
- 40g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250g de puerros ( 2 ó 3 )
- 250g de setas a tu gusto o un surtido
- 250 g de gambas peladas
- 50g de leche evaporada o nata de cocinar
- Sal y pimienta
- Una lámina rectangular de hojaldre
- 1 huevo para pincelar el hojaldre
PREPARACIÓN:
Pon en una sartén la mantequilla y el aceite y fúndela al mínimo, mientras limpia bien los puerros desecha lo más verde y pícalos muy finos, pocha en la sartén a fuego lento con un poco de sal, mientras tanto limpia con un paño y ve picando las setas también menudas para reducir tiempos de cocción y que el relleno quede homogéneo, cuando el puerro esté blando, agrega las setas, saltea junto unos minutos y mientras pela las gambas y reserva las colas para el relleno, o puedes usarlas congeladas ya peladas, (en ese caso debes descongelalas sin prisas un rato antes ) una vez que las setas estén prácticamente hechas agrega las gambas bien escurridas, saltea solo 2 minutos y sazona con sal y pimienta, agrega la leche evaporada o nata y déjalo reducir un par de minutos al fuego para que se ligue todo, retira, deja enfriar, y reserva.
Una vez frio el relleno, extiende el hojaldre sobre su papel y traza dos lineas finas con un cuchillo solo para marcar un tríptico, para trenzar los dos extremos y poner el relleno en la parte central como en la imagen del paso a paso, extiende el relleno en el centro dejando espacio vacío arriba y abajo.
Corta tiras de 3-4cm en diagonal en ambos extremos de arriba a abajo como en la imagen cierra la solapa superior como un sobre y comienza a cruzar tiras trenzando una de la izquierda hacia la derecha y viceversa, hasta llegar al centro, gira ahora la trenza y repite los pasos de trenzado con la otra mitad terminando en el centro.
Ya tenemos lista la trenza! Solo falta pincelarla con huevo batido para conseguir un color dorado y una textura más crujiente , calienta el horno a 200° y hornéala unos 20-25’ o hasta que veas que esta dorada y bien hecha, puedes servirla templada o a temperatura ambiente, esta buenísima de las dos formas
*Sugerencias
Ya ves que es muy sencilla y resultona esta receta, que puedes tunearla a tu gusto rellenándola de otras combinaciones a tu gusto, con jamón, alcachofas, escalivada, pisto , jamón cocido con quesos y champiñón, o pollo asado, bacon, y verduras asadas, aprovecha a reciclar unas sobras con bechamel, y pon un toque de nata líquida o queso crema para darle ese punto húmedo y meloso al relleno y verás que no quedarán ni las migas, procura no dejar el relleno con demasiado líquido para no humedecer en exceso la masa y que suba bien el hojaldre.
También puedes si te apetece, hacer las trenzas individuales pero necesitarás 2 láminas de hojaldre y reducir el tamaño por que la realización es la misma.
Espero que esté fin de semana te animes a preparar la tuya y me la enseñes, sírvela con una ensalada fresca de rucula , canónigos , y tomatitos cherry para darle frescor al plato.
Paso a paso del relleno :
Paso a paso del montaje :
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