Trenza de puerro, setas y gambas

Os propongo hoy una receta fácil y muy socorrida para una cena o entrante tanto  si tienes invitados, o no,  incluso para llevar a una comida fuera por que se transporta muy bien y se puede comer con las manos, es una trenza de hojaldre salada , en este caso va rellena de puerro, setas y gambas, una combinación deliciosa, y más que recomendable ;D 
No hay que ser ningún experto para hacerla, la farsa o relleno la prepararemos en una sartén y el hojaldre lo puedes comprar hecho, que sea de mantequilla y de buena calidad, y ya podemos ponernos el delantal y la música !



INGREDIENTES:
  • 40g de mantequilla 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 250g de puerros ( 2 ó 3 ) 
  • 250g de setas a tu gusto  o un surtido 
  • 250 g de gambas peladas 
  • 50g de leche evaporada o nata de cocinar 
  • Sal y pimienta 
  • Una lámina rectangular de hojaldre
  • 1 huevo para pincelar el hojaldre 


PREPARACIÓN: 
Pon en una sartén la mantequilla y el aceite y fúndela al mínimo, mientras limpia bien los  puerros desecha lo más verde y pícalos muy finos, pocha en la sartén a fuego lento con un poco de sal, mientras tanto limpia con un paño y ve picando las setas también menudas para reducir tiempos de cocción y que el relleno quede homogéneo,  cuando el puerro esté blando, agrega las setas,  saltea junto unos minutos y mientras pela las gambas y reserva las colas para el relleno, o puedes usarlas congeladas ya peladas, (en ese caso debes descongelalas sin prisas un rato antes ) una vez que las setas estén prácticamente hechas agrega las gambas bien escurridas, saltea solo 2 minutos y sazona con sal y pimienta, agrega la leche evaporada o nata y déjalo reducir un par de minutos al fuego para que se ligue todo, retira, deja enfriar, y reserva.


 Una vez frio el relleno, extiende el hojaldre sobre su papel y traza dos lineas finas con un cuchillo solo para marcar   un tríptico, para trenzar los dos extremos y poner el relleno en la parte central como en la imagen del paso a paso, extiende el relleno en el centro dejando espacio vacío arriba y abajo. 
Corta tiras de 3-4cm en diagonal en ambos extremos de arriba a abajo como en la imagen cierra  la solapa superior como un sobre y comienza a cruzar tiras trenzando una de la izquierda hacia la derecha y viceversa, hasta llegar al centro, gira ahora la trenza y repite los pasos de trenzado con la otra mitad terminando en el centro.
Ya tenemos lista la trenza! Solo falta pincelarla con huevo batido para conseguir un color dorado y una textura más crujiente , calienta el horno a 200° y hornéala unos 20-25’ o hasta que veas que esta dorada y bien hecha, puedes servirla templada o a temperatura ambiente, esta buenísima de las dos formas


*Sugerencias 
Ya ves que es muy sencilla y resultona esta receta, que puedes tunearla a tu gusto rellenándola de otras combinaciones a tu gusto, con jamón, alcachofas, escalivada, pisto , jamón cocido con quesos y champiñón, o pollo asado, bacon, y verduras asadas, aprovecha a reciclar unas sobras con bechamel, y  pon un toque de nata líquida o queso crema para darle ese punto húmedo y meloso al relleno y verás que no quedarán ni las migas, procura no dejar el relleno con demasiado líquido para no humedecer en exceso la masa y que suba bien el hojaldre.
También puedes si te apetece,  hacer las trenzas individuales pero necesitarás 2 láminas de hojaldre y reducir el tamaño por que la realización es la misma.
Espero que esté fin de semana te animes a preparar la tuya y me la enseñes, sírvela con una ensalada fresca de rucula , canónigos , y tomatitos cherry para darle frescor al plato. 
Paso a paso del relleno : 


Paso a paso del montaje



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