Trenza de puerro, setas y gambas

Os propongo hoy una receta fácil y muy socorrida para una cena o entrante tanto si tienes invitados, como si no, incluso para llevar a una comida fuera por que se transporta muy bien y se puede comer con las manos, es una trenza de hojaldre salada , en este caso va rellena de puerro, setas y gambas, una combinación deliciosa, y más que recomendable ;D

No hay que ser ningún experto para hacerla, la farsa o relleno la prepararemos en una sartén y el hojaldre lo puedes comprar hecho, que sea de mantequilla y de buena calidad, y ya podemos ponernos el delantal y la música!

INGREDIENTES:

40g de mantequilla: Aquí
2 cucharadas de aceite de oliva
250g de puerros ( 2 ó 3 ) Aquí
250g de setas a tu gusto o un surtido como este
250 g de gambas peladas
50g de leche evaporada o nata de cocinar
Sal y pimienta
Una lámina rectangular de hojaldre con mantequilla como este
1 huevo para pincelar el hojaldre

PREPARACIÓN:

Pon en una sartén la mantequilla y el aceite y fúndela al mínimo, mientras limpia bien los puerros desecha lo más verde y pícalos muy finos, pocha en la sartén a fuego lento con un poco de sal, mientras tanto limpia con un paño y ve picando las setas también menudas para reducir tiempos de cocción y que el relleno quede homogéneo, cuando el puerro esté blando, agrega las setas, saltea junto unos minutos y mientras pela las gambas y reserva las colas para el relleno, o puedes usarlas congeladas ya peladas, (en ese caso debes descongelalas sin prisas un rato antes ) una vez que las setas estén prácticamente hechas agrega las gambas bien escurridas, saltea solo 2 minutos y sazona con sal y pimienta, agrega la leche evaporada o nata y déjalo reducir un par de minutos al fuego para que se ligue todo, retira, deja enfriar, y reserva.

Una vez frio el relleno, extiende el hojaldre sobre su papel y traza dos lineas finas con un cuchillo solo para marcar un tríptico, para trenzar los dos extremos y poner el relleno en la parte central como en la imagen del paso a paso, extiende el relleno en el centro dejando espacio vacío arriba y abajo.

Corta tiras de 3-4cm en diagonal en ambos extremos de arriba a abajo como en la imagen cierra la solapa superior como un sobre y comienza a cruzar tiras trenzando una de la izquierda hacia la derecha y viceversa, hasta llegar al centro, gira ahora la trenza y repite los pasos de trenzado con la otra mitad terminando en el centro.

Ya tenemos lista la trenza! Solo falta pincelarla (ayúdate con un pincel como este) con huevo batido para conseguir un color dorado y una textura más crujiente , calienta el horno a 200° y hornéala unos 20-25’ o hasta que veas que esta dorada y bien hecha, puedes servirla templada o a temperatura ambiente, esta buenísima de las dos formas

*Sugerencias:

Ya ves que es muy sencilla y resultona esta receta, que puedes tunearla a tu gusto rellenándola de otras combinaciones a tu gusto, con jamón, alcachofas, escalivada, pisto, jamón cocido con quesos y champiñón, o pollo asado, bacon, y verduras asadas, aprovecha a reciclar unas sobras con bechamel, y pon un toque de nata líquida o queso crema para darle ese punto húmedo y meloso al relleno y verás que no quedarán ni las migas, procura no dejar el relleno con demasiado líquido para no humedecer en exceso la masa y que suba bien el hojaldre.

También puedes, si te apetece, hacer las trenzas individuales pero necesitarás 2 láminas de hojaldre y reducir el tamaño por que la realización es la misma.

Espero que esté fin de semana te animes a preparar la tuya y me la enseñes, sírvela con una ensalada fresca de rucula , canónigos , y tomatitos cherry para darle frescor al plato.

Paso a paso del relleno: