Este Roscon va relleno de nata y trufa y además va decorado con frosting de mascarpone por encima, de tal modo que su presencia es una provocación para los sentidos ! Y necesitarás probarlo!
Yo, como sabéis, se hacer macarons, no es sencillo y me costo mucho esfuerzo lograrlo, por ello como ahora los podéis adquirir en casi todos sitios, si no sabéis hacerlos os recomiendo comprar 6 para esta ocasión ;D
Y además de la masa tendremos que preparar los rellenos que son bien sencillos y con thermomix será más fácil aún, si no, puedes hacerlos también con una batidora de varilla eléctrica sin ningún problema.
Para comenzar vamos a la receta básica de Roscón para ello , pincha AQUI y cuando lo tengas listo comenzaremos con la decoración y rellenos que te explico en este post, recuerda no decorar el Roscón para esta versión solo pincélalo con huevo, y al horno, ok?
Decoración:
- 6 macarons
- Unos sprinkles de colores
- Gominolas o golosinas
- Frutos rojos o pequeños
- Unas tiras de frutas confitadas surtidas
- Almendra laminada tostada o piñones , avellanas etc
Para rellenarlo de nata montada:
- 250 de nata líquida de 35% de materia grasa,bien fría
- 50 de azúcar glass
- 250g de nata líquida de 35% materia tras bien fría
- 50g de cacao puro sin azúcar
- 50g de azúcar glass
Frosting de mascarpone para cobertura
- 250g de queso mascarpone
- 200g de nata líquida para montar
- 100 g de azúcar glass
- Una cucharadita de pasta de vainilla ( opcional)
PREPARACIÓN :
Una vez tengamos el Roscon o Roscones ( yo te recomiendo hacer este formato con la mitad de la masa por que para esta decoración el grande no queda tan bonito estéticamente ) listo y frío vamos a proceder abrirlo por la mitad como un bocadillo, y pasamos a preparar los rellenos, en mi caso lo hice combinado nata y trufa para complacer a todos, pero tú puedes elegir solo nata, o solo fruta , o crema pastelera En mi blog tienes muchísimas variantes para elegir, te dejo opciones AQUÍ
Te recomiendo preparar lo primero el azúcar glass de todas las elaboraciones con el vaso limpio y seco, pesa el total y tritura 5-7-10, 30 segundos o hasta que veas que está bien fina, reserva y ya podemos preparar los rellenos.
Para rellenarlo de nata montada, Monta la nata con el azúcar glass en el vaso bien frío pon La mariposa y programa sin tiempo V3 sin dejar de vigilar que no se pase, hasta que esté montada. saca e introduce la nata en una manga con boquilla rizada,
Para la trufa repite el mismo proceso, pero con la nata, el azúcar y el cacao introduce en otra manga pastelera y mantén el la nevera .
Por último para preparar el frosting de queso, introduce en el vaso la Nata y el azúcar glass, Móntala y después mezcla con una espátula en un bol con movimientos envolventes con el queso marcarpone, si te gusta puedes añadir una cucharadita de pasta de vainilla para aromatizar, para decorar con el, necesitaremos una manga con boquilla lisa grande de 3 cm, yo uso la de las croquetas, pero puedes hacerlo sin boquilla cortando la boca de la manga directamente de ese tamaño
Con el Roscon ya frío, rellénalo desde la parte interior de nata haciendo círculos concéntricos alternando con la trufa , tapa con cuidado el Roscón y ahora tal como ves en las fotos ve cubriendo con bolitas de frosting toda la superficie, puedes probar antes en un plato hasta conseguir que te salgan iguales y después vuelves a meterlo en la manga , de este modo tendrás más soltura ok?
Una vez que hayas decorado con el frosting solo falta lo mejor ! Adornar con los macarons, las frutas confitadas y almendra a tu gusto, intenta mantener un orden y no saturarlo, hace bonito que se vean huecos en blanco, para rematar si tienes una corona de papel dorado como está mía, ponla en un lado ;D verás que sorpresa cuanto lo vean y cuando lo prueben, es tan delicioso que volará!
disfrútalo mucho ....y felices Reyes 👑👑👑
Paso a paso :
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