Croquetas de jamón


¿A quién no le gustan unas croquetas para un aperitivo, o una cena de picoteo?
Yo creo que a todo el mundo, pequeños y mayores, nos gustan de todo, pero especialmente las de jamón en casa vuelan!
Es un plato que tanto sirve para un picoteo informal, como para un segundo plato, la posibilidad de sabores es ilimitada, estoy segura que te van a encantar.
Estas que os presento se elabora la bechamel en thermomix con la receta de Goizalde, para mi la mejor si duda y salen extraordinarias!
No dejéis de probarlas.

INGREDIENTES:
  • 200g de picadito de jamón ( si es iberico más ricas aún )
  • 50g de mantequilla
  • 20g de aceite de oliva
  • 60g de harina de maíz
  • 20 g de harina de trigo
  • 600g de leche entera
  • 1 huevo cocido picado
  • Sal y nuez moscada rallada
  • 2 huevos
  • 300g de pan rallado

PREPARACIÓN :
Paso 1
Pon en el vaso el picadillo de jamón 2’varoma , V2 , añade la mantequilla y el aceite y programa 2’, 80°V 2

Paso 2
Agrega las harinas y programa  5”, Varoma , V.cuchara y añade  la leche y programa  10’ Varoma , V1.

Paso 3
Rectifica la sal y vuelva a programar 20’ Varoma V2
Añade  el huevo picado mezclando con La espátula y vierte  la bechamel ya terminada en una manga pastelera, cierra con una pinza y deja enfriar en la nevera un día.

Paso 4
Forma  con la manga una tira sobre el plato del huevo batido, corta  y pasa después por el pan rallado dándoles forma  , deja reposar en la nevera unas horas  y fríe, poniendo un papel absorbente después para eliminar el exceso de aceite.


*Sugerencias
A mi me gusta hacerlas pequeñas para aperitivos y picoteos o como entrante, de hecho suelo poner un surtido de varios sabores y vuelan!
Si tienes thermomix, te recomiendoponer   en el horno 15’ el pan duro, lo rallas  y elaboras  tu pan rallado casero, por que la diferencia es enorme.
Congela las que sobren y ya tendrá un fondo de congelador estupendo 
Las croquetas se hacen con las sobras,  utiliza los ingredientes que tengas, merluza, pollo, espinacas, gambas y recicla esas sobras en unas maravillosas croquetas.
Si tienes intolerancia al gluten sustituye la harina de trigo por maicena, y reboza con copos de patata. 
Paso a paso :


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