Croquetas de alcachofa

Buenos días,  hoy estamos de aniversario  celebramos  el  primer año del Blog, “ Comiendo con Reyes” os traigo esta receta y quiero agradeceros con ella la enorme cantidad de visitas registradas , más de 1.500.000 ¡!!! Yo Creo que os gustara, por que a ver ...¿. a quien no le gustan las croquetas? Y ......¿a quien no le gustan las alcachofas? Pues las he unido para crear esta delicia “croquetas de alcachofa” una vez que las pruebes ya no podrás parar de comerlas, lo tienen todo ! Y si no  eres vegetariano añádeles un poquito de jamón ibérico y ya tocarás el cielo! Va por vosotros, por mis seguidores fieles del Blog, del grupo de Facebook, y de mi cuenta de Instagram que tantas alegrías y apoyo me dais cada día , mil gracias por estar ahí y pasar por este rinconcito de “Recetas Risueñas” y probar todo lo que os propongo en los post  ❤️


INGREDIENTES : 
  • 200g de alcachofas confitadas en aceite (las de  Hacendado son perfectas) 
  • 50g de mantequilla
  • 20g de aceite de las alcachofas 
  • 50 g de harina de maíz
  • 20 g de harina de trigo
  • 600g  de leche entera
  • 50 g de jamón serrano picadito ( opcional ) 
  • Sal y nuez moscada rallada, caldo concentrado 1 cucharada 
  • 2 huevos
  • 300g de pan rallado

PREPARACIÓN :
Prepara las  alcachofas confitadas con mi receta, o utiliza las que se comercializan ya confitadas , escurreles bien el aceite en un colador  y a continuación  
pon 50 g de mantequilla y 20 de aceite de oliva en el vaso 
y programa 3’ 100° V 1.
Agrega las harinas y programa  5”, Varoma , V.cuchara y añade  las alcachofas y la leche y programa  10’ Varoma , V1.Rectifica la sal y añade la nuez moscada, puedes agregar una cucharada de caldo concentrado de verduras  y vuelve a programar 20’ Varoma V2
Cuando termine los 20’ prueba rectifica y vierte  la bechamel ya terminada en una manga pastelera, cierra con una pinza y deja enfriar en la nevera un día.
Forma  con la manga una espiral sobre el plato del huevo batido  ve cortando las porciones y luego pásalas por  el pan rallado, deja reposar en la nevera unas horas  y fríe, poniendo un papel absorbente después para eliminar el exceso de aceite.
 


* Sugerencias 
Para elaborar esta receta debes usar alcachofas muy tiernas ya que si no el bocado de la croqueta resultará desagradable, por ello elige alcachofas muy tiernas para confitar con esta receta , o si no dispones de mucho tiempo y las quieres ya¡ te recomiendo las alcachofas en aceite de Mercadona que son excelentes y naturales, y las que yo uso para estas croquetas ; D 
Se pueden hacer solo de alcachofa, y si eres vegano o vegetariano te encantarán, pero si no es el caso, atrévete a poner 50 g de jamón iberico picadito en el primer paso y el resultado es espectacular! Tú eliges, pero te van a encantar en ambos casos. 
Si tienes intolerancia al gluten, sustituye la harina por maicena y reboza  con copos de patata 
El resultado con otras alcachofas no lo garantizo por que la ternura es primordial ok? Pruébalas y cuéntame si te gustaron 

Paso a paso :


4 comentarios:

  1. Risueña! !!! Espectacular receta para aniversario! Si parece que fué ayer cuando timidamente decidiste hacer partícipe de tu buen gusto y buen hacer. Gracias por tanto !!! Y enhorabuena !
    AnoniMarta

    ResponderEliminar
  2. Mil gracias! Y gracias a ti por seguir y comentar lo que comparto, un beso fuerte! Marta 😍😘😘😘😘

    ResponderEliminar
  3. Hola Reyes. Estoy haciendo tu receta. Qué sabor! Que tal se moldean sin echarlas en manga? Queda la masa manejable? Muchas gracias.

    ResponderEliminar
  4. Leti, las puedes formar también con dos cucharas, yo antes las hacía así, pero desde que probé con la manga, voy que vuelo ! La consistencia es buena y puedes usar el modo que prefieras ok? 😉me alegro que te gusten , son deliciosas !

    ResponderEliminar