Tarta de queso de la Viña

7:00
Hoy os voy a enseñar a preparar una tarta de queso tan facil ! Que la vamos a clasificar de “ nivel parvulitos” por que todo el que se sepa encender el horno podrá prepararla sin dificultad ;D .
Esta tarta se repara en un papel Restaurante La Viña en San Sebastián desde hace muchos años y es tan delicioso su sabor y su textura cremosa que la receta se ha hecho viral y es de dominio público! Y para que puedas disfrutarla en tu casa además, te cuento la receta que yo preparo y tú me cuentas ......


INGREDIENTES :
Usaremos un molde de 24cm de diámetro mínimo. 
  • 1 kg de queso crema tipo Philadelphia 
  • 500g de nata líquida para montar m.g. 35% 
  • 6 huevos M 
  • 350g de azúcar blanquilla 
  • 30g de harina de trigo o maicena 



PREPARACIÓN :
 Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo preparamd  un molde desmontable y forramos  con papel de horno humedecido y arrugado para que se adapte bien.
Con Thermomix 
Introducimos en el vaso  todos los ingredientes mezclamos  30 segundos en velocidad 5-6
De modo tradicional :
Batir un poco el queso y el azúcar para que quede cremoso, añadir los huevos y la harina,mezclar de nuevo, y 
poner al final la nata, mezclar bien.

Verter  en el molde sobre el papel  y hornear 50 minutos a 180º-200ºC con calor arriba y abajo
Introducir una aguja para comprobar que está bien cocinado, si sale limpia, aunque se mueva la zona central, es 
que está lista, si no es así seguir horneando y comprobar cada 5 minutos hasta que la aguja salga limpia.
Dejar templar dentro del horno con la puerta entreabierta unos minutos y retirar. 
Desmolda sacándola con el papel una vez fría, retiralo y sirve  a temperatura ambiente, mejora de un día para otro. 

*Sugerencias 
Esta tarta se sirve sola y esta espectacular ! Pero si quieres puedes acompañarla de crema de caramelo salado   mermelada , crema de chocolate, coulis de frutos rojos , fruta fresca , Chantilly  o alguna compota.
Dependerá de lo goloso que seas ....
También puedes hacer media receta si sois pocos en casa por que salen 12 raciones de este tamaño, elige un molde más pequeño para que quede gruesa y el corazón cremoso. También debes reducir algo el tiempo de horneado.
Recomiendo hacerla la víspera y guardar buen envuelta en film en la nevera 24h para que mantenga la humedad. Por que mejora mucho .
Admite congelación bien envuelta en film para que no coja olores ni se seque, y no se aprecia gran diferencia descongelada sigue estando brutal! 
Ya ves que tanto da batirla a mano, con batidora clásica o en thermomix, siempre está dinvina! 
Paso a paso:


No hay comentarios:

Con la tecnología de Blogger.