Patatas con bacalao y alioli

Hoy os traigo  una receta de patatas con bacalao y alioli 

 Se trata de un plato manchego sencillo, pero  muy rico y fácil de preparar, en casa lo comemos mucho como plato de vigilia y además en verano frío como una ensalada de patata y con lo que sobra preparo las croquetas de bacalao que nos encantan! 

Aunque sea un plato sencillo , si lo emplatas con un aro por capas intercalando Lis tres ingredientes y el alioli , quedará mucho más apetecible a la vista y se tardan un par de minutos, ;D 

INGREDIENTES 

• 600g de patatas peladas y cortadas a rodajas gruesas
• 400g  de bacalao desalado ( tajadas con espina y piel o migas) 
• 2 dientes de ajo 
• 2 huevos cocidos 

*Para el Alioli 

• Aceite de oliva un vaso 
• Sal 
• Un huevo 
• Un diente de ajo sin germen 

PREPARACIÓN :

Realmente solo hay que cocer en una olla con  agua cubriéndolas, unas tajadas o migas de bacalao desalado, con unas patatas en rodajas gruesas, 2 dientes de ajo y cocer hasta que la patata esté tierna o 15’ en olla express  y preparar una mayonesa con ajo, o un alioli autentico quien lo refiera,  y se sirven  con huevo cocido picado y la mayonesa.

 Para hacer la mayonesa con ajo, introduce un huevo, un diente de ajo pelado y  sin germen  , cubre de aceite , y baja la varilla de la batidora hasta abajo sin moverla , y con velocidad mínima, ve batiendo hasta que emulsionen los ingredientes, ya puedes subir la velocidad, sigue batiendo añade la sal, y más aceite  hasta que lo termines, si te resulta muy fuerte el de oliva, puedes mezclar 50% oliva y girasol 

Sugerencias* 

Puedes hacer media receta  si prefieres , es importante no escatimar el bacalao,, también puedes comprar el bacalao ya desalado, en tajadas.

Si tienes robot de cocina tritura en el la patata, pero agrega después  el picadillo con una espátula.