yo no soy nada estricta para la cocina, todo es modificable y se puede adaptar a cada casa o cocinero, pero mi receta es así, y seguramente no será igual a la que haces tú, pero todas son ricas y súper apetecibles en verano especialmente, a mi me encanta presentarla de distintas formas para sorprender al comensal, pero también está perfecta en una fuente adornada con sus aceitunas, pimiento o huevo. Esto no altera el sabor, pero anima a comerla con los ojos ;D
INGREDIENTES:
- 500g de patatas de cocer de buena calidad
- 300g de zanahorias
- 4 huevos
- Un bote de aceitunas verdes rellenas de anchoa
- 200g de guisantes cocidos o de lata
- 300g de Atún en aceite escurrido
- Una latita de pimiento morron
- 200g de colas de gambas cocidas ( opcional )
- 300g de mayonesa casera rebajada con un poco de agua
PREPARACIÓN :
Comenzámos preparando la mayonesa casera, yo no podría hacer la ensaladilla con mayonesa industrial, lo siento pero no me gustan nada! Son muy fuertes en vinagre y estropean la ensaladilla, prepárala con esta receta y reserva en la nevera.
Ahora vamos a ir poniendo en la olla rápida bien lavadas sin pelar, las patatas, zanahorias y huevos con agua y sal a hervir 15’
Mientras se cuecen podemos ir escurriendo el aceite ( reserva un poco si es de oliva) del atún y desmenuzándolo ,picando las aceitunas bien escurridas ( reserva algunas enteras para decorar ) escurre también el pimiento morron y reserva unas tiras para adornar y pica fino el resto, añade al cuenco los guisantes escurridos y fríos reserva en la nevera .
Ya podemos abrir la olla y escurrir las patatas , zanahorias y huevos, vamos a pelar todo, las zanahorias con el canto romo del cuchillo desliza y se quedan perfectas, y continúa con las patatas y huevos.
Sobre una tabla con comodidad haz primero lonchas, después córtalas en tiras y por último en perpendicular en cuadritos, repite con las tres cosas y mezcla todo en el cuenco donde estaban el resto de ingredientes .
Si te animas a ponerle gambas añade las colas peladas al final, y mezcla, añade un poco de aceite del atún, y la mayonesa ( reserva una poca para cubrir después) que la habremos diluido con un poco de agua para que penetre mejor en la patata, mézclalo todo muy bien, prueba, y rectifica de sal.
Cuando tengas todo bien mezclado colócalo en la fuente donde lo vayas a servir y cúbrelo con el resto de mayonesa, adorna con las aceitunas , pimiento en tiras , y el huevo, déjala enfriar unas horas para que los sabores se fijen mejor, incluso el día anterior, y ya solo falta disfrutarla en buena compañía, por que la Ensaladilla Rusa es de esos platos ideales para compartir con familia y amigos, con una cervecita y unos picos, en barquitos de pasta filo, en cucuruchos de barquillo, en tapa o plato, da igual, a todos nos gusta verdad?
*Sugerencias
Me encanta ponerle gambas como algo especial, y como no aguantan tanto como el resto de ingredientes y suelo preparar un buen lebrillo, me gusta apartar solo para consumir en el día la que lleva gambas y el resto sin ellas lo gasto después.
La aceitunas las pongo rellenas de anchoa por qué aportan más sabor y salan la patata, guisantes y zanahoria que son muy dulzones, las pongo cortadas en aros, se generoso con el atún , ponle bastante que si no quedará insulsa, también van estupendas las migas de atún en aceite, se mezclan genial y están muy ricas.
Si te gustan los barquitos de pasta filo para un día especial. Tienes en destacados de Ig @reyesrisu un paso a paso
La ensaladilla en muchas casas lleva encurtidos, en casa solo me gustan a mi, así que no los pongo,
Si nunca la has hecho, te animo a prepararla, ya verás que juego da, y seguro que te sale espectacular!
También en thermomix se puede preparar en el varoma poniendo todo ya picado y pelado, al vapor, pero yo tengo costumbre de hacer como para una boda .... y se me queda pequeño.
Paso a paso :
No hay comentarios:
Publicar un comentario