Es importante es tener un molde bajo tipo quiche, para presentarla en el o uno desmontable para extraer la crostata una vez horneada y fría.
Y ahora vamos a preparar la lista de ingredientes y a por ella!
INGREDIENTES:
Para la masa o pasta frola:
- 125g de mantequilla de calidad
- 270g de harina floja o repostería
- La ralladura de 1/2 limón o de naranja a elegir
- 150g de azúcar
- 1 huevo y una yema
- Una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
Para el relleno :
- 250g de queso mascarpone
- 1 cucharadita de pasta de vainilla o una vaina ( opcional )
- 125g de arándanos congelados o frescos
- 200g de mermelada de arándanos
PREPARACION :
Comenzamos preparando la masa para dejarla reposar en la nevera unos 40 minutos al menos antes de estirarla, para ello, vamos a introducir en el vaso el azúcar y la piel de limón y trituramos para que quede bien fina 30 segundos velocidad 7-10,a continuación, cortamos la mantequilla bien fría en dados y mezclamos en la thx con la harina , el huevo, la sal, el azúcar y la levadura 30 segundos velocidad 6, termina de integrar a mano o con una espátula si es necesario para evitar que se caliente y envuelve en film para dejar enfriar en la nevera unos 40 minutos
Prepara un molde apropiado que sea bajo y si tienes desmontable perfecto!
Con la masa ya reposada retira 1/4 de ella para realizar el enrejado final y estira con el rodillo el resto, formando primero una bola, para conseguir después un circulo si tu molde es circular, debe tener un grosor de 0’5 cm aproximadamente espolvorea un poco de harina sobre la mesa para que no se pegue y forma rápido para que no se caliente y se rompa la lámina.
Acopla la lámina en el molde con decisión forrándolo bien contra las paredes y pasa un cuchillo por el borde para retirar el exceso e igualarlo, pincha el fondo con un tenedor, y reserva los recortes de esta masa.
Vamos con el relleno:
A continuación mezcla si te gusta el queso mascarpone con la vainilla y extiende por todo el fondo del molde en una capa uniforme, si tienes arándanos cubre con ellos el mascarpone y por último cubre todo ello con una capa de mermelada de arándanos como ves en la imagen y reserva.
Calienta ya el horno a 200° para ganar tiempo
Estira también la porción de masa y los recortes para formar el enrejado al mismo grosor y corta unas tiras de 3cm con un cuchillo o ruleta dentada, reserva las más largas para el centro y el resto para los extremos, y dispón las tiras en paralelo empezando desde el centro, haz una capa y cruza otra en diagonal encima, ya tendremos el enrejado, si alguna se rompe se pega con los dedos fácilmente.
Si tienes cortadores pequeños de fondant o de galletas, te sugiero como opción, con los recortes que te sobre puedes estirar de nuevo y cortar flores, corazones o estrellas para adornar como hice yo con las margaritas y así agotamos la masa y le damos otro aspecto más bonito, esto lo dejo ya a tu imaginación D; hay mil formas de decorar una crostata ve probando a tu gusto.
Una vez terminada la decoración introduce en el horno, y baja a 180° para hornearla unos 30-40 minutos o hasta que esté dorada y crujiente, saca y deja reposar hasta enfriar y ya podrás disfrutar esta delicia
*Sugerencias
Este pastel de pasta frola, puedes rellenarlo de lo que más te apetezca, aunque lo tradicional es de mermelada, admite perfectamente cremas que puedan hornearse , nutella, frutas maceradas, membrillo etc, yo como decía al principio suelo gastar las mermeladas que tengo por casa o las que preparo caseras de higos, fresas, o melocotón, también puedes usar otros quesos crema , miel, frutos secos o añadir algún licor en cualquier caso quedará deliciosa.
Ahora están en temporadas las cerezas, aprovéchalas para hacer una con ellas...
También puedes hacerlas individuales si tienes Tartaletas y quedarán preciosas para una merienda, anímate a prepararla y verás que bocado tan delicioso.
Paso a paso:
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