Crepes de langostinos, y salmón

Estos crepes los preparo a menudo para cenar, son sencillos y deliciosos, además les pongo poca salsa para que no resulten pesados, y quedan igualmente muy frescos, yo no acostumbro a usar esos palitos de cangrejo o surimi, pero se que muchos los consumís y este ingrediente para este relleno seguro que combinaría tambien genial, los crepés los puedes tener hechos con antelación y en el último momento solo tendrías que montarlos, sin encender el fuego ;D

Si te da pereza hacer los crepes también los venden en bolsas ya listos para rellenar, yo a veces los compro por que me resuelven alguna cena, pero si tengo tiempo Los preparo en casa también, enfin, doy opciones para todos.

Los ingredientes que llevan estos son lechuga, tomate cherry, aguacate, salmón ahumado langostinos y salsa rosa pero te daré más variantes en sugerencias.

INGREDIENTES: para unos 4 crepes

Masa de crepe 5-6 unidades

1huevo
250g de leche
125g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal,
una cucharada de mantequilla pomada
Sal
Una cucharada de mantequilla para la sartén

Para el relleno

Media lechuga ( elige las hojas más tiernas )
2 aguacates maduros
10 tomatitos cherry
500g de langostinos cocidos
200g de salmón ahumado
4-6 cucharadas de salsa rosa

PREPARACIÓN :

Comenzamos batiendo los ingredientes de los crepés en el vaso de thermomix 30 segundos V 3, o bien con una batidora normal, reservamos en la nevera 30 minutos de reposo .

Pon la sartén o plancha en el fuego y pásale una pizca de mantequilla por la superficie, vierte la mezcla en una fina capa que cubra todo el fondo, intentando darle forma circular, a fuego medio, en cuanto se desprendan los bordes, volvemos doramos un poco , sacamos y preparamos el siguiente, apílalos en un plato y reserva.

Vamos a pelar los langostinos los cortamos en 2 y reservamos, Picamos también el salmón ahumado a cuadritos

Selecciona las hojas más tiernas de la lechuga y pícala en juliana, lava y escurre bien con papel

Corta los cherrys en 8 trozos cada uno, y por último pela y trocea los aguacates en dados.

mezcla todo menos la lechuga, coloca un lecho de lechuga en el centro de cada crepe, sazona con sal y pimienta, cúbrelo con el relleno preparado y enrolla apretando, repite con el resto, para presentarlo, corta el crepé en diagonal y sírvelo en cada plato con un hilo de salsa por encima y algo más de lechuga y tomatitos, este plato se sirve frío, hay otras recetas de crepes que se sirven calientes y ya iremos viendo en otras entradas si os apetece.

* Sugerencias, este crepe está bueno tal cual os lo indico, pero sin duda admite variaciones, tantas como seas capaz de imaginar, puedes poner huevo cocido en lonchas, palitos de surimi, atún, salsa mayonesa, anchoas, escarola, zanahoria rallada, etc, seguro que los adaptas a tu gusto y te resuelven cenas y entrantes,

Si quieres hacer de postre unos crepes Dulces, entonces dobla las cantidades de la masa y tendrás el menú completo, además aguanta la masa bien tapada en la nevera 24h sin problema.