Panecillos picnic rellenos

Hace unos días prepare una merienda para mis sobrinas y les encanto esta receta, después  pensé que como llegan las vacaciones os irá bien  para preparar una merienda en casa, en el campo o en la playa, que además de rica y nutritiva, es muy apetecible, entra por los ojos, además la puedes adaptar a dulce o salado, y enriquecer con semillas, cada bollito de estos es una sorpresa por su ternura y su sabor, ya que se rellenan de varios ingredientes y están a cual más rico, con Thermomix esta receta no tiene dificultad algúna, Pero puedes seguir los pasos para hacerla en amasadora o a mano, todo es posible cuando hablamos de pan,  ya que siempre se hizo, y no había robots ni máquinas entonces .....yo de todos los rellenos te voy a recomendar el de bacon y el de chorizo por que son más grasos y aportan esa jugosidad extra al pan, pero también se pueden hacer con jamón serrano, o cocido, con queso , salchichas, sobrasada etc. 

INGREDIENTES :

Para la masa :

• 250g de leche entera 
• 50 g de mantequilla 
• 25g de azúcar blanquilla 
• 25g de azúcar invertido o miel 
• 15 g de levadura fresca 
• 500g harina de fuerza o ( 250g integral y 250g de fuerza )
• 10g de sal 

Un huevo para pincelar  opcional 

Para los rellenos :

• 80g de bacon 
• 80g de chorizo 
• 80g  jamón cocido 
• 100g de queso manchego 
• 80g  de salchichas de Frankfurt 

 Para poner por encima opcional:

• Semillas de sésamo blanco y negro
• Semillas de girasol 
• Semillas de amapola 

PREPARACIÓN :

Pon en el vaso la leche, la mantequilla, los dos  azúcar, y programa 1’ a 37° V 2 para que se caliente un poco 

Añade la levadura y programa 8” V 3 

Ahora agrega la harina elegida y la sal y programa 10” V 4 para mezclar bien, y despues 3’ en V espiga para amasar.

Saca la masa del vaso y ve dividiendo en 24 porciones de unos 35g cada una, forma  bolitas con ellas y cubre con un paño de algodón 

Mientras reposan id picando cada ingrediente del relleno 6” V 5 y reservad por separado cada uno, elige una fuente de hornear con paredes altas para que los recojan bien y engrasa con mantequilla para que no se peguen al fondo.

Y ya podemos ir formando los panecillos, estirando con el rodillo cada bolita e introduciendo en el centro un puñadito de picadillo por ejemplo jamón y queso, lo cerramos hacia arriba y sellamos bien los bordes para que no se salga el relleno nos quedaría como una empanadilla y ahora  y terminamos uniendo los dos picos y apretándolos, al darles la vuelta verás que es una bolita de nuevo, repetimos 5 más para completar 6 bollitos de cada sabor, poniéndolos con el cierre abajo en filas para saber después de que son por dentro, como en la imagen.y cubriendo con un paño mientras para que no se sequen mucho. 

Una vez que están todos formados y bien cerrados, pon un paño limpio mojado sobre la encimera y un plato con las semillas elegidas, solo tendrás que posar el bollito boca abajo en el paño e inmediatamente después en las semillas, ejerciendo un poco de presión para que queden bien pegadas a estos, yo las pongo diferentes  tipos por sabores y así es más cómodo diferenciarlos, pero puedes poner las mismas en todos si prefieres.

Vuelve a colocar cada panecillo en su hilera y deja reposar entre 50 y 60 minutos bien tapados en sitio cálido y después pincela con huevo batido por encima sin arrastrar las semillas, calienta el horno a 180° y hornea unos 25’ hasta que estén bien dorados.

Saca y deja atemperar y ya tendrás lista una merienda de lujo! Puedes presentarlos en bloque como yo, o separarlos en distintos recipientes, pero seguro que os van a encantar en cualquier caso.

*Sugerencias

Estos panecillos son ideales para llevar de excursión, pero también para celebrar un cumpleaños, o una merienda especial, lo bueno es crear rellenos que sean muy sabrosos, y que aporten algo de grasa al pan, por ejemplo sobrasada con miel, o 4 quesos, bacon y queso de Cabra, o tomate y jamón,  incluso Gorgonzola y pera , o mozzarela orégano y cherrys,  con membrillo y queso azul , están deliciosos y como el relleno va hermético, no se resecan, además es que no duran mucho por lo ricos que están, pero si sobran, los puedes congelar y después dar 10 minutos de horno para comerlos otro dia templados, yo creo que con esta pinta no te vas a resistir y ya nos salimos del bocata o la media noche rellena de toda  la vida, pero sabiendo que es todo natural y casero.

Además puedes incluir las semillas ( de calabaza, de sésamo, girasol, chia, etc) en la masa ya mezcladas si prefieres, o puedes usar las harinas que te gusten más, integral por ejemplo al 50% , 

Yo creo que ya tienes muchas sugerencias y es cuestión de echarle imaginación, pero también podrás rellenarlos con algo Dulce , como de crema de cacao, mermeladas con  queso crema, etc 

Paso a paso: