Fantasmas de merengue

Se acerca Halloween y os he preparado algunas recetas más divertidas que terroríficas, para que podáis preparar a Los pequeños de la casa y que ellos también disfruten ayudando, hoy en concreto vamos a preparar unos fantasmas de merengue frances y les pintaremos los ojos y boca con chocolate fundido, el merengue horneado aguanta muchos días ya hecho , así que podéis prepararlos ya y guardarlos en un tarro hasta Halloween, y cuando vengan los vecinos a preguntar Truco o Trato, Los  sorprendéis con esta golosina hecha en casa, os apetece? Pues vamos a ello que es muy sencillo , a mi me gusta montar el merengue en la amasadora, pero si no tenéis, os servirán unas varillas eléctricas o la thermomix, aunque no quede tan consistente el merengue en ella, nos sacará del paso 

INGREDIENTES : 

• 100g de clara de huevo 
• Una pizca de sal 
• 200g  de azúcar ( si es glass se hace más rápido) 
• Esencia de vainilla o sabor ( opcional ) 
• 1/2 cucharadita de maicena 
• 1/2 cucharadita de vinagre blanco 
• Para decorar 10g de chocolate negro 

PREPARACIÓN :

Prepara una bandeja de horno con papel sulfurizado y una manga pastelera con boquilla grande ( yo uso la de las croquetas ) o si no tienes simplemente cortaremos a tijera la punta hasta tener el diámetro deseado, os recomiendo que tenga el diámetro de 2-3 cm.

Preparación con amasadora :

Divide en dos recipientes el azúcar y mezcla la maicena a una de las partes, bate las claras con una gota de limón y una pizca de sal  a velocidad media hasta que empiecen a espumar, subir la velocidad e ir agregando a cucharadas la mitad del azúcar sin maicena, cuando terminemos, agregamos a cucharadas poco a poco el resto del azúcar con maicena añadir la esencia de vainilla o el sabor elegido, batir 10’ mínimo para conseguir que se disuelvan los granos de azúcar, agregar la cucharadita de vinagre blanco y seguir batiendo 2 minutos, nos tiene que quedar un merengue bien duro y brillante que no se bajará en ningún momento, ni crecerá apenas.

Para formar los fantasmas  vamos a usar manga y boquilla, lo 1º es estrangular la manga girándola junto a la boquilla para que so se salga el merengue, ahora introdúcela en una jarra  o vaso grande para que se sujete de pie como en la foto, con una espátula llena la manga y una vez llena, sácala de la jarra y pon horizontal, siempre es bueno empujar el merengue hacia la boquilla con una rasqueta o regla, y después poner una pinza para trabajar con limpieza, y que nunca se derrame el contenido.

Y ya podemos escudillarlos el merengue haciendo montoncitos presionando más en la base y reduciendo la presión según subimos para que quede forma de pico.dejamos espacio entre ellos para que se horneen mejor.

Calienta el horno a 100° y hornea unos  40minutos a 100° Sin aire para que no se caigan los fantasmas,  dejando después la bandeja dentro del horno apagado un par de  horas para que seque bien.

Cuando se enfríen los fantasmas, fundiremos en el microondas una onza de chocolate de 20 en 20 segundos para que no se queme, y moviéndolo,

Ahora solo nos falta decorarlos con un palito impregnado den chocolate dibujaremos los ojos y la boca, hay que usar muy muy poco, si no chorreará, prueba primero sobre una hoja de papel y cuando controles la textura ya puedes decorarlos, deja secar unos minutos para que cristalice el chocolate y ya tenemos listos los fantasmas de merengue para celebrar Halloween ! 

Con estas cantidades te salen unos 20 fantasmas, si quieres hacer menos reduce todos los ingredientes a la mitad , estos Dulces se pueden tomar así, o podéis utilizarlos en decoración de una tarta , pasteles, o decorando mesas Dulces 

Paso a paso :