INGREDIENTES:
Para la masa :
- 170g de harina
- 1 cucharadita pequeña de cacao en polvo
- 1 cucharadita pequeña de bicarbonato
- Una pizca de sal
- 125g de azúcar
- 1 huevo
- 50g de remolacha cocida
- 120g de aceite de oliva suave o girasol
- 120g de buttermilk ( o 110g de leche entera con 10 g de zumo de limón reposado 10 minutos)
- 1/2 cucharadita de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de patata de vainilla
- Una pizca de colorante rojo en polvo o pasta ( sugarflair extra red)
Para el Frosting :
- 150g de queso mascarpone o Philadelphia
- 70g de azúcar glass
- 100g de nata montada
PREPARACIÓN :
Estos cupcakes se hacen rápido con thermomix o con una batidora, amasadora o a mano, como solo haremos una docena es muy fácil mezclar tan poca cantidad de masa.
Comenzaremos mezclando la leche con el zumo de limón para que repose 10-15 minutos y obtener buttermilk si no quieres comprarlo, a continuación mezclaremos en un bol o en el vaso de thermomix todos los ingredientes secos 20 segundos Velocidad 4 y volcamos a un recipiente y reservamos, seguido mezclaremos los ingredientes húmedos 20 segundos Velocidad 4 (habiendo triturado bien primero la remolacha cocida.)
Lo siguiente será, con una espátula vamos a ir mezclando los ingredientes secos y los líquidos en el bol envolviendo delicadamente hasta integrar todo y obtener una mezcla homogénea, tendremos colocadas en una bandeja metálica con cavidades especial para esto las cápsulas de papel.
Por último introduce la masa en una manga pastelera o jarra para facilitar el llenado y vamos llenando las 12 cápsulas como a 1/3 de su capacidad, y dejamos reposar mientras calentamos el horno a 180° .
Una vez caliente el horno baja a 170° é introducimos los cupcakes y hornearemos 18 minutos aproximadamente o hasta que pinchando con un palito veamos que sale limpio, saca y deja enfriar en una rejilla.
Mientras tanto vamos a preparar el frosting , para ello, ponemos la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata bien fría y batimos sin dejar de mirar a velocidad 3’5 hasta que esté montada, mezcla a mano en un bol la crema de queso elegida con el azúcar y por último añade la nata montada envolviendo con una espátula, y ya tendremos listo el frosting, puedes dejarlo ya en una manga pastelera con boquilla rizada.
para decorar los cupcakes cubre toda la parte superior, lo ideal es hacer una espiral desde el centro hacia fuera, a continuación decora por encima con sprinkles de colores , o bien con estos adornos que hemos ido preparando estos días ,➡️ los sombreros de bruja, los fantasmas de merengue, y las galletas de Jack Skellington pero sin el palito y tendrás un surtido muy divertido de Halloween para una buena merendola, las recetas de estos adornos las tienes en el blog, también puedes hacer solo una de ellas si no tienes mucho tiempo y verás como disfrutan los niños 👻🎃☠️🧙♀️
*Sugerencias
Estos cupcakes a mi me encantan con unos frutos rojos , ya sea dentro de la masa y quedarán muy jugosos y deliciosos, o por fuera decorándolos con frutas frescas y frosting , en esta ocasión los decoré para Halloween pero son perfectos para cualquier ocasión, y adaptarlos según la época a un toque diferente de Halloween, navidad o un cumpleaños, eso lo dejo a tu elección, opciones para cubrirlos tienes muchas, ya sea un sencillo merengue , nata montada, glassa , o buttercream, yo he preparado esta opción por que es muy sencilla y rica pero en tu mano esta versiónarla a tu gusto, también quedan perfectos con el bizcocho de la tarta Guinness que tienes➡️ aquí , para ello elabora solo media receta para una docena de cupcakes.
Importante que las magdalenas no queden abultadas de arriba para poder decorar bien y que no se caigan los adornos, si te suben en exceso, rebaja con un cuchillo quitando el copete.
Una vez decorados debes guardarlos en la nevera y consumirlos en 2-3 días, no más ok?
HAPPY HALLOWEEN 🎃☠️👻🧙♀️
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