Pastas de té rizadas

La receta de hoy es muy sencilla de hacer y rica pero además muy vistosa, si quieres puedes entretenerte mas en decorarlas y si no, pues después de hornear ya las tendrás listas para disfrutar, pero como ahora tenemos más tiempo en casa, creo que puede ser divertido hacerlas y decorarlas en familia, yo las he cubierto con chocolate , coco rallado y Almendra, pero puedes usar sprinkles de colores, que seguro tienes en tu despensa algún tarro, o unos fideos de chocolate, además puedes usar también chocolate blanco o mermelada para hacerlas tipo sándwich, el caso es que seguro que se te ocurren mil formas en cuanto tengas esta masa en la manga pastelera, por que estas galletas se forman con una manga y una boquilla rizada, por eso se tarda tan poco en prepararlas y además también puedes amasarlas a mano, en thermomix, o en una amasadora, ya que es simplemente integrar los ingredientes hasta formar una masa tipo crema que pueda escudillarse, y esto se consigue poniendo la mantequilla en pomada habiéndola sacado un buen rato antes del frigorífico para que sea más fácil integrarla con el resto ok?

Pues aclarado esto, vamos con los ingredientes, con estas cantidades te saldrán 2 bandejas de pastas unas 40 unidades si no las hacéis muy grandes.

INGREDIENTES:

200g de mantequilla ( a temperatura ambiente )
80g de azúcar glass
Una pizca de sal 1 y 1/2 claras de huevo ( unos 45 aprox)
1/2 cucharadita de pasta de vainilla (opcional )
225-250g de harina de reposteria o normal reserva una poca para dar el punto ideal a la masa al final

Para decorar :

Unas guindas partidas en dos y escurridas
Pasas, chips de chocolate
Chocolate fondant negro y blanco
Sprinkles , Almendra tostada en granillo , coco rallado, sésamo, etc

PREPARACION :

La cantidad de harina dependerá un poco del tipo que usemos por ello recomiendo añadir 225g y reservar los otros 25g para ajustar si es necesario al final, lo normal es que necesite la totalidad,adevertencia¡ la masa ha de quedar bastante compacta para que luego no se deformen las galletas en el horno, eso si, hay que hacer bastante fuerza con la manga para formarlas, esa es la señal de que está la masa en su punto,

En thermomix :

Introducimos en el vaso el azúcar blanquilla y La hacemos glass triturando 40 segundos Velocidad 5-7-9 agrega la mantequilla , y la vainilla y batimos 30 segundos Velocidad 3 , añadimos ahora la sal, la harina y las claras y programamos de nuevo 30 segundos Velocidad 4, sacamos la masa.

en Amasadora : necesitamos tener el azúcar glass ya listo, ponemos el globo y batimos un minuto la mantequilla a baja velocidad, añadimos ahora el azúcar y vainillla y batimos otro minuto, cuando esté bien cremosa ya podemos agregar las claras y mezclamos 1 minuto más por último añadiremos la harina y la sal y terminamos de integrar todo recogiendo los restos de las paredes con una espátula

A mano :

Con una varilla manual procede del mismo modo que con la amasadora batiendo enérgicamente 1º la mantequilla y después cada ingrediente como indico en modo amasadora y no añadiendo el siguiente hasta que esté todo lo anterior bien ligado, cuando añadas la harina ayúdate mejor de una espátula.

Una vez hecha la masa la introducimos en una manga pastelera (de buena calidad con suficiente cuerpo para que aguante la presión, )que habremos preparado antes con una boquilla rizada abierta como la de la imagen, cierra con una pinza por arriba para evitar que pueda salirse y mantenla a temperatura ambiente para que no se endurezca la masa.

Vamos a escudillar las galletas y para ello necesitaremos tener preparadas dos bandejas cubiertas con papel de horno.

Precalienta el horno a 180-190°

Y comenzamos a escudillar con la manga las galletas en la bandeja con distintas formas como corazones, circulos, palitos, S , conchas, etc dejando espacio entre ellas para que al hornearse no se junten, las disponemos en filas para aprovechar bien el espacio, además es recomendable hacerlas de tamaños similar para que la cocción sea homogénea, y si quieres hacer dos tamaños muy diferentes sepáralos en cada bandeja, si vas a ponerles guindas o pepitas de chocolate, pasas etc ahora es el momento observa la imagen del paso a paso .

Cuando el horno esté caliente introduce la 1ª bandeja y mientras escudilla la 2ª y hornea a continuación , con 10-12 minutos será suficiente, déjalas que se doren un poco y retira, ya que se tuestan muy rápido, deja enfriar en una rejilla para que no cojan humedad.

Una vez frias si te apetece bañarlas en chocolate funde en una taza en el microondas 100g de chocolate troceado, moviendo para evitar que se queme y de 30 en 30 segundos, prepara granillo de Almendra, coco, o lo que vayas a usar para decorar, y baña un trozo de la galleta en chocolate retirando en el borde de la taza el exceso, a continuación espolvorea el coco o fruto seco elegido sobre el chocolate y deja secar en la bandeja.

Otra opción es poner el chocolate fundido en una manga y corta la punta dejando un agujero muy pequeño, coloca las galletas a decorar sobre papel de horno ordenadas y haz líneas de chocolate sobre las galletas espolvorea lo que quieras encima, repite con el resto y deja enfriar todas sin prisa, haz diversos modelos para luego conseguir un vistoso surtido de pastas, después tendrás solo que presentarlas en una bonita caja si son para regalar o en una bandeja si son para tu casa.

Estas pastas aguantan muchos días bien guardadas en una lata o tarro hermético para que puedas disfrutarlas en cualquier momento.

Son perfectas para ofrecer a tus invitados y también para llevar de obsequio cuando te invitan a comer, espero que las probéis y os gusten mucho.

Fuente: receta adaptada del blog “Cupcakesagogo “