El arroz lo suelo cocer en thermomix, por que queda suelto y perfecto el punto de cocción, y mientras voy preparando el resto de ingredientes para el salteado, pero, si no tienes thermomix, cuécelo sin pasarlo de forma tradicional, escurre bien y continúa con la receta.
INGREDIENTES:
- 300g de arroz basmati
- 800g de agua
- Sal
- 100g de pasas y dátiles sin hueso
- La piel de una naranja sin nada de blanco
- 50g de piñones
- Un poco de comino molido o en grano
- Una cucharada de aceite de oliva
- Un toque de pimienta negra molida
- Unas hebras de azafrán
PREPARACIÓN:
Ponemos el cestillo en el vaso y pesamos 300g de arroz, agregar el agua y la sal, y programa 20 minutos 100° V 4 , introduce La espátula por el bocal y remueve un par de veces durante la cocción, cuando termine extrae el cestillo con la muesca de la espátula.
Mientras remoja las pasas en agua, pica finamente la piel de naranja, trocea los dátiles y tuesta los piñones en una sartén a fuego lento para que no se quemen, remueve y añade las pasas remojadas y bien escurridas, Los dátiles , saltea con un poco de aceite con las hebras de azafrán y por último añade el arroz ya cocido, Sazona con sal, pimienta y comino y añade la piel de naranja, rectifica y retira del fuego.
Sirve inmediatamente o deja enfriar y guarda en la nevera para servir en otro momento acompañando otros platos, este arroz de acompañamiento te aguanta en la nevera 4 días sin perder calidad y te sacará de algún apuro.
Se puede preparar también con arroz bomba pero es menos aromático, aunque variará el sabor un poco.
Paso a paso:
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