La tarta de hoy es ideal para estos tiempos, en los que la comida se debe servir en individuales, para evitar contactos y contagios, como cada cupcake lleva su cápsula de papel, es tan sencillo cómo sujetarla con el y repartir una a cada comensal, no necesitarás ni un cuchillo ni platos para servirla, además se hace sin apenas dificultad y queda muy vistosa, en este caso la preparé con bizcocho Guinness pero puedes adaptar la receta al que más te guste, ya sea carrot, red velvet, limón, calabaza etc, te dejo enlaces abajo a otras opciones.
El frosting que las cubre es de queso, muy suave, delicioso y el complemento perfecto para este bizcocho.
Vamos con la lista de ingredientes
Necesitaremos además una bandeja de hornear magdalenas o mini magdalenas y cápsulas de papel que pondremos dentro de cada cavidad.
INGREDIENTES :
Secos
- 150g de azúcar
- 125g de harina
- 1’5 cucharaditas de bicarbonato
- 35g de cacao puro en polvo sin azúcar
Húmedos
- 125g de cerveza negra Guinness
- 125g de mantequilla de buena calidad a t.a.
- 1/2 cucharadita de concentrado de vainilla natural
- 1 huevos M
- 70g de nata líquida 35% m.g.
Frosting :
- 200g de queso crema
- 250g de nata líquida para montar 35%m.g.
- 100g de azúcar glass ( hecha en thermomix)
- Unas gotas de colorante en gel del color elegido o cacao en polvo si no quieres usar colorantes
PREPARACION:
Vamos a calentar el horno a 170° , y a continuación, vamos a pesar los 100g de azúcar del frosting y a programar 40” V 5-6-10 hasta molerla y hacer azúcar glass, sacamos y reservamos .
vamos a introducir en el vaso todos los ingredientes secos y vamos a programar 20” V 5, saca y reserva la mezcla
Ahora sin lavar el vaso, introducimos la mantequilla a t.a. Y . La cerveza, y programamos 4’ V 2, A 50° cuando termine, agregamos la nata, la vainilla y el huevo y programamos 30” V 2’5 para integrar todo bien, abre y comprueba que es así, para terminar vamos a poner V3 sin tiempo y vamos a ir añadiendo por el bocal todos los ingredientes secos a cucharadas hasta que todo quede bien ligado obteniendo una masa homogénea, ahora ya solo tenemos que verterla en las cápsulas de mini cupcakes previamente colocadas en una bandeja rígida sin llenarlas más de 2/3 como ves en las imágenes, y horneamos a 170° durante unos 10 ó 15 minutos o hasta que pinchando con un palito salga limpio, el resultado es un bizcochito muy denso y húmedo, deja que se enfríen sobre una rejilla.
Mientras enfrían vamos a preparar la cobertura o frosting,
Vierte en un recipiente amplio el azúcar glass y mezcla con el queso crema hasta que no queden grumos, reservamos y ponemos la mariposa en el vaso limpio y seco e introducimos la nata líquida bien fría ( yo la pongo 20’ en el congelador antes de montarla ) y sin programar tiempo vamos a batir a V 3’5 sin dejar de mirar por el bocal hasta que oigamos que cambia el sonido y que la Nata espesó, es cuestión de un par de minutos por ello no debes dejar de observar y parar a tiempo o se convertirá en mantequilla...;(
Volcamos ahora la nata bien montada en el recipiente del queso y azúcar y con una varilla o espátula con mucha delicadeza vamos a mezclar todo para que quede homogéneo el frosting y ya tendremos lista la cobertura, ahora separa la mitad en otro recipiente y añade unas gotas de colorante en gel en el tono que más te guste para decorar la parte inferior de la tarta simulando la cápsula, en este caso rosa, en cuanto se enfríen los bizcochitos los colocaremos en una bandeja con blonda dando la forma de cupcake y cubriremos con la manga y una paletada la zona rosa, hasta que queden bien cubiertos y después haremos unas rayas en el frosting para simular los pliegues de la cápsula.
Con el resto del frosting en color blanco lo pondremos en una manga con boquilla rizada y haremos rosetones encima de cada magdalena cubriendo con delicadeza toda la parte superior y por último decora con sprinkles brillantes o lacasitos de colores por encima la zona blanca, y si tienes rojos decora la magdalena más alta para simular una guinda, deja en la nevera un par de horas para que la crema coja cuerpo y se humedezcan los bizcochitos birn y ya podrás servir la tarta, es tan sencillo como coger por debajo con las manos un mini cupcake y el frosting irá pegado a ella, si podemos dejamos enfriar la tarta unas horas , que está más rica y jugosa.
*Sugerencias
Hoy os muestro con este formato que podéis diseñar con la forma que más os guste vuestra tarta, por ejemplo con la forma del número del cumpleaños, o la letra el cumpleañero, o cualquier forma sencilla que se os ocurra para sorprender en una fiesta.
También para San Valentín puedes hacer un corazon, una luna, o una flor, eso lo dejo a tu antojo y creatividad, estas medidas están calculadas para hacer un par de bandejas de 24 unidades de mini cupcakes, suficiente para esta tarta, pero si quieres hacerlas en tamaño magdalena normal, entonces dobla la receta y sigue las mismas instrucciones para magdalenas y frosting.
Como decía al principio puedes elegir el bizcocho que más te guste, en el blog tienes Guinness , red velvet carrotcake , calabaza, etc, para los mini, usa media receta y para los normales usa la receta entera.
El frosting puedes hacerlo con queso crema o mascarpone, yogourt griego o sustituir por una clásica trufa
Paso a paso :
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