Salsa barbacoa

Llega el verano y las barbacoas y parrilladas pasan a ser una comida muy frecuente con amigos, y como no me gustan nada las Salsas barbacoa industriales, anduve buscando una buena receta en la red y encontré una que me pareció perfecta, muy apetecible y fácil de hacer, es la receta de Mirian García de “ El invitado de Invierno” yo la he adaptado a mi gusto y os la pongo tanto en modo tradicional como con Thermomix, y es que muchas veces compramos los alimentos de forma mecánica sin pararnos a pensar si podríamos hacerlos en casa, por suerte ahora tenemos muchos aparatos y utensilios que nos facilitan la labor y en 30’ podemos preparar la mejor y más natural salsa barbacoa, todo es ponerse y una vez que la pruebas ya no querrás otra ;D

INGREDIENTES:

150g de cebolla
40g de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón De la Vera picante
250g de tomate frito casero
30g de miel
10g de miel de caña ( opcional )
100g de whisky
Un chorreon de zumo de limón
Una cucharada de aceite al carbón ( opcional)
50g de vinagre de Jerez
70g de salsa Worcestershire
Una cucharadita de sal

PREPARACION:

En thermomix :

Ponemos en el vaso los 150g de cebolla en cuartos y el aceite y picamos 5” V4 Bajamos los restos de las paredes y programamos 10’ Varoma V1 giro a la izquierda, añade el pimentón y programa 1’ 100° V 1

Cuando termine trituramos 10” V 4 y agregamos todos los ingredientes restantes y programamos 20’ Varoma V 2 , al terminar trituramos bien 6” V 4 hasta que quede una salsa fina.

En una sartén :

Picamos la cebolla fina y calentamos el aceite, pinchamos a fuego lento 15’ y bajamos el fuego para freír el pimentón un minuto, ahora añadimos todos los ingredientes restantes y dejamos cociendo 25 minutos, trituramos bien con una batidora

En los dos casos :

probamos y rectificamos a nuestro gusto más miel, o limón, sal etc . Dejamos enfriar y guardamos en un tarro en la nevera.

* Sugerencias

Esta Salsa Barbacoa clásica nos sirve para infinidad de recetas, costillar, hamburguesa, alitas, pollo a la barbacoa o para este pulled pork que le va de lujo, como lleva muchos ingredientes ácidos, Dulces, picante, salado, ya es cuestión de ajustar el sazonado a tu gusto, así ya puedes usarla con total garantía de que sabes lo que lleva, y claro está el punto de diferencia a tu asado lo dará esta salsa sin duda, puedes cambiar a vinagre de manzana q es más suave, o poner menos miel. O pimentón Dulce en lugar de picante o mezclarlos, ya verás que diferencia, la puedes guardar en la nevera y congelar en vasitos para conservarla más tiempo, espero que te guste tanto como a mi .....

“ El invitado de Invierno”

pulled pork