Se elaboran en thermomix como todas, pero en este caso yo he optado por pochar el puerro en sartén a fuego lento, como a mi me gusta, y ya después he elaborado el resto en thermomix, pero tú puedes optar por prepararla íntegramente en ella si prefieres ok?
INGREDIENTES :
- 300g de puerro limpio ( 3 puerros aprox.) que se quedarán en 150g una vez pochados
- 50 de mantequilla
- 20g de aceite
- 50 g de harina de maíz
- 20 g de harina de trigo
- 600g de leche entera
- Sal y nuez moscada rallada, caldo concentrado 1 cucharada
- 2 huevos
- 300g de pan rallado
PREPARACIÓN :
limpia los puerros y pícalos a rodajitas pon 50 g de mantequilla y 20 de aceite de oliva en la sartén y pocha a fuego lento el puerro,sin que se dore, y sin prisa.
limpia los puerros y pícalos a rodajitas pon 50 g de mantequilla y 20 de aceite de oliva en la sartén y pocha a fuego lento el puerro,sin que se dore, y sin prisa.
Si prefieres en thermomix, introduce el puerro en el vaso y programa 5” V 4, agrega la mantequilla , aceite , y sal y programa 20’ Varoma, Vcuchara, comprueba que está bien tierno y pochado o programa más tiempo si no es así .
Introduce el puerro pochado en el vaso y continúa con la receta ....
Agrega las harinas y programa 5”, Varoma , V.cuchara y añade la leche y programa 10’ Varoma , V1.Rectifica la sal y añade la nuez moscada, puedes agregar una cucharada de caldo concentrado de verduras y vuelve a programar 20’ Varoma V2
Agrega las harinas y programa 5”, Varoma , V.cuchara y añade la leche y programa 10’ Varoma , V1.Rectifica la sal y añade la nuez moscada, puedes agregar una cucharada de caldo concentrado de verduras y vuelve a programar 20’ Varoma V2
Cuando termine los 20’ prueba rectifica y vierte la bechamel ya terminada en una manga pastelera, cierra con una pinza y deja enfriar en la nevera un día.
Forma con la manga una espiral sobre el plato del huevo batido ve cortando las porciones y luego pásalas por el pan rallado, deja reposar en la nevera unas horas y fríe, poniendo un papel absorbente después para eliminar el exceso de aceite.
*Sugerencias
Puedes prepararlas con antelación y congelarlas, se fríen congeladas y quedan perfectas, si eres intolerante al gluten, pon toda la harina de maíz, y reboza con copos de patata,
Sírvelas calientes mejor que frías, yo suelo poner un surtido de varios sabores para aperitivos o como entrante , cenas de picoteo etc.
No apures mucho lo verde del puerro , que resulta más duro, resérvalo para caldos o guisos, espero que os gusten tanto como en casa !
Paso a paso :
Hola, pues si le añades un poco de calabacin mientras lo pochas, y luego al retirarlo del fuego un rulo de cabra pequeño, entonces ya de pecado
ResponderEliminarMuchas gracias! 😉, probaré como dices, 😋👏👏
ResponderEliminar