Croquetas de Gorgonzola, pera y nueces.

Si hay un alimento que me gusta son las croquetas y estas que traigo hoy tiene un sabor diferente, más atrevido y muy sorprendente ! 

Esta combinación de pera, queso gorgonzola y nueces ya lo he probado en otros platos, como ensaladas, pizzas, y risotto, y me encanta como el dulzor de la pera,  suaviza la potencia del queso Gorgonzola, las nueces le dan un punto crujiente estupendo, y como casi todo  en formato croquetas está delicioso, por que no probar ? Yo ahora suelo tener en mi surtido del congelador este sabor nuevo y es que vuelan! 

Te apuntas a probarlas? Vamos! No te las pierdas que llega el otoño y te vendrán de lujo para un picoteo.

INGREDIENTES:

• 120g g de queso Gorgonzola Dulce 
• 2 peras conferencia o 3 peras de agua un poco enteras 
• Un puñado de nueces troceadas 
• 50g de mantequilla 
• 20g de aceite de oliva
• 60g de harina de maíz
• 20 g de harina de trigo
• 400g  de leche entera 
• Sal y una pizca de nuez moscada rallada
• Un poco de pimienta negra molida 
• 2 hojas de gelatina neutra 
• 2 huevos
• 300g de pan rallado
• Aceite de oliva para freírlas 

PREPARACIÓN :
Las puedes preparar de forma tradicional como cualquier otra receta de bechamel, añadiendo al final Los tres ingredientes principales, yo normalmente las hago en thermomix

1- introduce en el vaso la mantequilla, aceite, y sal y programa 3’ Varoma ,  Velocidad Cuchara , comprueba que está fundida la mantequilla.

Mientras pela las peras, retira las semillas y trocea a cuadritos de 1cm aprox ( no deben estar demasiado maduras o se desharán )  

Trocea también el queso y las nueces , reserva.

• Agrega las harinas y programa  5minutos  Varoma , V.cuchara y añade  la leche y programa  15’Varoma , V1.Rectifica la sal, y añade la nuez moscada y pimienta, la pera, las nueces y el queso y vuelve a programar 15’ Varoma V2 giro a la izquierda 
• Cuando termine los 15’ prueba rectifica ( mientras pon a hidratar  en agua fría las láminas de gelatina ) añade al terminar este paso escurriendo bien, mezcla 20 segundos con la bechamel  y vierte  la bechamel ya terminada en una manga pastelera, cierra con una pinza y deja enfriar en la nevera un día.
• Forma  con la manga una espiral sobre el plato del huevo batido  ve cortando las porciones y luego pásalas por  el pan rallado, deja reposar en la nevera unas horas  y fríe, poniendo un papel absorbente después para eliminar el exceso de aceite.
• Si prefieres congelarlas para otro día, hazlo en una bandeja plana y una vez congeladas ya puedes guardarlas en bolsa zip, para que no cojan olores de otros alimentos.
  
  
  * Sugerencias
• Si te gustan las croquetas, pásate por otras entradas del blog y podrás ver las de bacalao, de Boletus , de berenjena y queso de cabra, de jamón ibérico, de alcachofas, de puerro, y seguire subiendo más sabores para que tengáis donde elegir, recordad siempre dejarlas secar en una bandeja destapadas en la nevera antes de freír o congelar para que queden después bien crujientes. 
•